My soul kitchen...ovvero la cucina come terapia

Cucinare per me ha una funzione catartica. Quando sono nervosa, arrabbiata, frustata, quando la mia meteoropatia sfioria livelli così alti che ogni cosa mi sembra grigia e complicata, il semplice gesto di sfogliare i miei libri di cucina, dalle pagine alcune volte macchiate, ricoperte di bandierine colorate a segnare le mie ricette preferite o quelle che ho in mente di sperimentare o i fogli un po' ingialliti del mio quaderno dalla copertina fiorita dove appunto le ricette speciali, quelle che mi hanno conquistato e che preparo con più frequenza, diventa un rituale di rilassamento, una particolare seduta di yoga fatta di gesti misurati, per pesare, mescolare, cuocere ingredienti, e ancora mescolare, e respirare profondamente per catturare odori e vapori. La cucina si trasforma in un angolo privato dove solo il rumore della radio o della TV accompagna le mie attività. I pensieri diventano fluidi, si mescolano con i profumi del cibo, vagano su immagini di

vacanze trascorse, di luoghi visitati, di sapori gustati e si concretizzano in piatti nuovi che però si legano sempre a ricordi, a piatti già assaporati o visti o a ricette lette. Cucinare per me è memoria, tradizione, scoperta. Un'avventura che non ha mai termine, che ogni volta mi fa scoprire nuovi sapori e ingredienti, che aumenta la mia curiosità per persone e culture. E' da queste sensazioni che nascono piatti come come questo, che riuniscono le immagini, i sapori, i souvenir gastronomici, i libri di ricette, i film, i romanzi che parlano di cibo.

SCIALATIELLI AL LIMONE CON BRIOLE, CAVOLO E BOTTARGA

Portate ad ebollizione dell'abbondante acqua, salate e cuocetevi per una decina di minuti gli scialatielli al limone (aqcuistati da Castroni durante il raid romano - devono rimanere piuttosto al dente). Nel frattempo fate soffriggere in olio extra-vergine d'oliva (io ne ho usato uno toscano profumatissimo) dei pomodori pachino. Insaporite con un pizzico di sale e di zucchero. Quando i pomodorini si saranno passiti per bene, aggiungete del ripieno avanzato dalla ricetta dei totani (o del pangrattatto insaporito con timo, salvia, origano, basilico), mandorle e pistacchi tritati, pomodorini secchi, polvere di arancia, e delle foglie di cavolfiore precedentemente cotte al vapore e sminuzzate. Colate gli scialatielli e fateli saltare nel condimento, fino a che saranno cotti. Completate con una spolverata di bottarga ( souvenir sardo).

Servite accompagnato da un bicchiere del vostro vino preferito, magari a lume di candela o guardando il tramonto dalla finestra immaginandovi di essere che desiderate di più ;)

NB: per questa ricetta non ci sono dosi, andate secondo il vostro gusto, facendovi portare dalla voglia del momento, vi garantisco che il risultato sarà assolutamente terapeutico!

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls, in collaborazione con Macchine Alimentari, Ricette per la Felicità