Gita con Frittelle

Ieri complice la bella giornata io e la weazel siamo andati a fare una passeggiata nel Parco della Abbadessa. Questa bella e vasta riserva naturale si trova alle porte di Bologna e si estende attraverso alcuni antichi comuni emiliani. Costeggiando il corso dell'Idice ci si addentra all'interno di rigogliosi boschetti, intervallati qua e là da magnifiche ville per lo più ricavate da vecchi casolari. Il risultato di questi restauri è sorprendente!

La giornata non era proprio luminosissima ma comunque sembra che la primavera sia arrivata, finalmente (la cosa è confermata purtroppo anche dalla mia allergia).Gli alberi erano carichi di gemme e fiori e i campi erano stupendamente punteggiati dal rosso dei papaveri e dal giallo dei denti di leone e delle margherite. Spettacolari gli alberi di acacia, con enormi grappoli di fiori bianchi, profumatissimi. Le api erano completamente impazzite!

E proprio mentre osservavo la natura sbocciare in questo tripudio di colori e di odori mi è tornata alla mente una ricetta che cucinava spesso la zia di mia madre, in questo periodo. Ottima cuoca a causa di un marito che definire esigente è un eufemismo, la zia Mirella arricchiva spesso i pranzi domenicali preparando deliziose frittelline di fiori d'acacia! Come non approfittare dunque di tale abbondanza? (anche perché se no poi le api diventano troppo grasse...l'ho fatto per il loro bene). Riempito per benino il marsupio della weazel di bei fiori bianchi, arrivata a casa mi sono messa all'opera. Ed ecco qua il risultato

FRITTELLE DI FIORI D'ACACIA

Ingredienti (le dosi non sono precise in quanto ho preparato la pastella in base alla quantità dei fiori): fiori d'acacia/farina integrale e farina 00 (circa 100g ognuna)/ acqua frizzante ghiacciata/ un cucchiaio di lievito/ 3 cucchiai rasi di zucchero/ olio di semi per friggere/ zucchero di canna

Lavate accuratamente i fiori, staccandoli dal rametto centrale. Strizzateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Intanto preparate la pastella mischiando le due farine, lo zucchero bianco e il lievito; aggiungete l'acqua frizzante fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Aggiungete a questo punto i fiori e rimescolate in modo che la pastella si leghi bene. Scaldate in una padella abbondante olio di semi. Prelevate il composto a cucchiaiate e immergetelo nell'olio bollente. Friggete le frittelline per circa 1-2 min per parte. Scolatele su un foglio di carta da cucina e spolverate con zucchero di canna.

Due piccoli accorgimenti: non friggete troppe frittelle contemporaneamente se no si abbassa la temperatura dell'olio e le frittelle si disfano; tenete pulito l'olio raccogliendo con la palettina eventuali residui di pastella se no carbonizzano!