La Pinza

Domenica stavo sfogliando il mio faldone di ricette alla ricerca di qualcosa di buono per la colazione della weazel, quando fra i vari fogli patinanti un tempo attaccati a belle riviste e giornali di cucina, mi cade l'occhio su un appunto preso a biro blu e scritto in fretta su una pagina ingiallita. Pinza, rivelava il titolo. E l'idea mi è subito piaciuta. La Pinza è un dolce tipico bolognese, che si può facilmente trovare in molte gastronomie e panifici della città. E' un dolce semplice e piuttosto rustico, il cui ripieno profumatissimo e acidulo lo rende una piacevolissima esperienza gustativa. Purtroppo non avendo la mostarda in casa, ho dovuto ripiegare sulla marmellata di prugne che avevo fatto la mattina, arricchita con gocce di cioccolato e miele, ma se riuscite a procurarvela vi consiglio di provare anche la versione originale.

Ingredienti per due pinze: 1/2 kg di farina/ 100g di burro/2 uova/ 180g di zucchero/ 1 bustina di lievito/ latte per impastare/ marmellata di prugne/ miele di castagno/ gocce di cioccolata/ zucchero di canna (o granella di zucchero)

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima. Unite la farina setacciata al composto di uova e mescolate. Aggiungete il burro raffreddato e il lievito setacciato. Cominciate a impastare aiutandovi con il latte. Deve risultare un impasto morbido, simile alla frolla. Formata una palla e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Dopodiché dividete l'impasto in due parti. Stendetelo tenendo la pasta all'interno di due fogli di carta forno fino a ottenere uno spesso di circa mezzo centimetro. Ora, distribuite la marmellata su tutta la superficie fermandovi a circa 1 centimetro e mezzo dai bordi. Con un cucchiaio fate colare un po' di miele sulla marmellata e aggiungete gocce di cioccolato a piacere. A questo punto ripiegate i bordi fino ad ottenere una specie di fagotto, oppure arrotolate la pasta e sigillate le estremità. Spennellate la superficie con un po' di latte e spargetevi sopra lo zucchero di canna o la granella. Infornate a forno già caldo a 160° per circa 40 min (la superficie deve dorarsi)

Il risultato è gradevolissimo ve lo assicuro!