Una zuppa che cambia la vita

E' un'espressione di stupore -la stessa che vedi sui volti dei bambini piccoli quando, in spiaggia, i loro padri li portasno nell'acqua profonda - ed è sempre una cosa bellissima. Le espressioni contratte di quei cinici, spietati e miserabili bastardi annoiati dalla vita, che noi tutti siamo dovuti diventare, svaniscono per un momento, o per un secondo, quando ci troviamo di fronte a qualcosa di semplice come un piatto di cibo.Quando ricordiamo che cosa in primo luogo ci ha spinto su questa strada.

Questo libro parla di un viaggio. Un viaggio attraverso le cucine statunitensi. Il percorso di un cuoco, il suo scoprire il cibo e la vita. Uno sguardo cinico, disgustato e innamorato. Dalla meravigliosa epifania vissuta su una nave da crociera a dieci anni fino alla gestione di una delle cucine più famose di New York. Passando fra sesso, droga e rock'n'roll. E personaggi assurdi. Fornitori mafiosi, panettieri pazzi baciati dalla grazia divina, lavapiatti equadoreni con coltelli affilati e sguardo truce, turni di lavoro massacranti. Le descrizioni dei cibi sono appena accennate, ma è evidente tutto il rispetto e la dedizione con cui vengono preparati, gustati e serviti. Perchè questo libro non è altro che una lunga e passionale lettera d'amore verso il cibo in tutte le sue declinazionazioni. Per quello che regala, per la sua natura effimera che lo rende una singolare forma d'arte. E mentre si leggono nomi di chef appartenenti al gotha della ristorazione, della loro storia e delle loro fissazioni, il desiderio di cambiare vita, di trasformare la passione in lavoro diventa un formicolio acceso sottopelle, un prurito che difficilmente si spegne. Un sogno che si alimenta di sogni altrui.

E come gesto scaramantico vi lascio con la ricetta che ha cambiato la vita almeno a una persona

VICHYSSOISE

Ingredienti: 200g di porri / 200g di patate / 1 litro di brodo di pollo / 125 ml di panna / erba cipollina

Lavate e mondate i porri e le patate. Tagliate i porri (solo la parte bianca) a fettine sottili e le patate a cubetti. Fate stufare i porri in una casseruola con un cucchiaio abbondante di burro, fino a che non risultino morbidi e traspatenti. Unite le patate e cuocete per circa cinque minuti. Aggiungete il brodo di pollo e portate a cottura. Frullate la zuppa e unite la panna, mescolando per incorporare bene. Lasciate raffreddare e guarnite con l'erba cipollina sminuzzata.

BUON LUNEDi'