Piove

Piove. Finalmente. Guardo fuori dalla finestra. Bologna è una bolla grigia. Quattro piani più in basso la gente cammina veloce, sotto gli ombrelli. Sembrano strani animali anfibi. Il timer del forno ticchetta, un metronomo mescolato ai suoni della strada, della città. Una candela brucia sulla scrivania. Sottili volute di fumo alla vaniglia si alzano serpentesche dal cilindro lattiginoso. Pozze trasparenti riflettono la danza della fiamma. Mi alzo, vado in salotto. Godo della folata di calore e profumo che mi accarezza quando passo davanti al forno. Il divano è un caldo rifugio.Ci sono libri che colpiscono profondamente. Alcuni per ciò che raccontano, altri per ciò che rivelano al mio cuore. Visualizzo l'uomo alto, rasato. I tatuaggi risplendono sotto il sole canadese. Vedo le sue insicurezze, le sue paure. Sbircio nel suo mondo interiore che traspare dalla carta. E' diverso rispetto a quando ci conta le flessioni. Ho la sensazione di sbirciare attraverso lo spioncino di una porta segreta. Molti leggeranno questo diario, ma io lo conosco, io posso dare un volto a colui che racconta.
Lo strillo acuto del timer mi distoglie da questi pensieri, richiamandomi all'ordine. Devo andare a sfornare la torta, amico mio. Ma tornerò presto, per fluire con te nel Grand River.

Quiche agli spinaci

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia confezionata/ 150g di prosciutto cotto/ 500g di ricotta vaccina/250 g di spinaci surgelati (se li avete usateli freschi)/ 2 uova/ 2 sottilette (potete anche usare scamorza o fontina)/ parmigiano e pecorino grattugiato (per la quantità io sono andata a occhio, ma indicativamente direi 100g di ciascun formaggio)/ sale/pepe/ noce moscata

Fate cuocere gli spinaci al vapore fino a che non sono morbidi. Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta, il parmigiano, il pecorino, le due uova, il sale, il pepe e la noce moscata. una volta cotti, strizzare bene gli spinaci e sminuzzateli, poi uniteli alla crema di ricotta. Ritagliate dal bordo del disco di pasta sfoglia una striscia di pasta larga un centimetro che vi servirà per fare la griglia. Disponete il disco di pasta sfoglia nella tortiera rivestita di carta forno. Distribuite sul fondo le fette di prosciutto cotto, poi ricopritele con la crema di ricotta e spinaci. Decorate con striscioline di sottiletta (o scamorza) ed infine utilizzando la striscia di pasta tenuta da parte e tagliata a listarelle create una griglia. Ripiegate il bordo della pasta verso l'interno aiutandovi con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 min o fino a che la pasta sfoglia non è diventata dorata.