Profumo d'Arance

Ci sono profumi che evocano ricordi, immagini precise, lucententi e dolcissime. Per me l'inverno ha il profumo di arancia. Un colore intenso, rotondo, che sa di serate passate in cucina con la mamma e la nonna, fra chiacchiere e film e le mani che pelano quella buccia porosa e un po' unta. E il sapore salato delle arachidi, piccolo regalo delle feste natalizie appena trascorse. E la mamma che raccoglieva tutte le scorze rimaste e le metteva su un vassoio di cartone e poi sui termosifoni. Quel profumo dolce e un po' speziato, carico di luce degli addobbi dell'albero, avvolgente come le feste di Natale, Capodanno e poi di corsa verso l'Epifania.
Quel profumo che sa di infanzia, di regali, di scorpacciate intorno a tavole imbandite.
Quest'anno quel piacevolissimo profumo che allacciava tutte le stanze della mia casa sì è trasformato in polvere magica, impalpabile, ragghiusa in piccoli barattolini, da trasportare con tutta la sua atmosfera attraverso questo nuovo 2010.
Spero che questo profumo vi raggiunga e grazie per essere sempre così presenti nella mia quotidianità

POLVERE D'ARACIA

Questo è proprio un lavoraccio, come aveva detto Alex. Però ne vale davvero la pena. La polvere che otterrete è davvero un ambrosia. Gli abbinamenti che potete ottenere sono tantissimi: potrete utilizzarla per condire insalate, come insaporitore per carne o pesce, per arricchire salse dolci e non.

Scegliete delle belle arance, non trattate. Dopo aver lavato e sbucciato le arance e tolto la parte bianca in eccesso, basta distribuire uniformemente le scorze su una placca da forno ed infornarle a ca. 70°-80° gradi (forno ventilato) per 4-5 ore
Oppure lasciate le scorze ad essiccare sui termosifone fino a guado non sono dure e si spezzano facilmente. Lasciatele raffreddare completamente prima di macinarle. Io le ho macinate nel mixer e le conservo in un luogo fresco e asciutto e possibilmente al riparo dalla luce diretta.