Cake per caso

Questo week end lungo mi ha permesso di godermi la cucina con un po' più di calma e sperimentare qualcosa di nuovo che posterò poi nei prossimi giorni (SorpresaSorpresa). Così pensando a cosa preparare di dolce per la colazione della weazel ho scovato fra i miei ritagli la ricetta delle ciambelle. La weazel infatti ha geni americani che le hanno trasmesso una viscerale passione per tutto cio' che ricorda un donuts. Così scheda plastificata alla mano comincio a pesare i vari ingredienti e a mescolarli fra loro. Il risultato sarebbe dovuto essere un composto piuttosto sodo da lavorare sulla spianatoia per formare poi la classica forma a ciambella. Peccato che giunta al fatidico punto in cui avrei dovuto trasferire l'impasto dalla ciotola alla spianatoia il suddetto impasto aveva la consistenza di una crema. Oddio che fare?!! I primi minuti sono stati di sconforto. Ora lo butto-pensavo- tanto ho gia' fatto la SorpresasSorpresa, che mi ha molto soddisfatta. Però caspita il sapore è buono! Non posso aggiungere altra farina se no mi diventa un sasso più che una ciambella...e neanche burro o zucchero se no la weazel mi schiatta!!! Allora è partito l'esperimento, ho aggiunto giusto un po' di farina giusto per raddensare un altro pochino e il risultato è questo:

CAKE CON CUORE MORBIDO DI PESCHE

Ingredienti: circa 350g di farina/ 150g di zucchero/ 3 uova/50g di burro/un pizzico di sale fino/ una bustina di lievito per dolci/ la scorza di un limone bio/ 1 cucchiaino di zenzero in polvere/ 4 mezze pesche sciroppate/ una ricetta per le ciambelle con le dosi sbagliate

Sgusciate le uova e sbattetele con lo zucchero fino a ottenere una cella cremina spumosa. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, il sale, la farina setacciata, il lievito, 100ml di acqua tiepida, la scorza del limone e lo zenzero. Amalgamate tutto al mixer fino ad ottenere un bell'impasto setoso e senza grumi (non deve venire troppo liquido, ma rimanere abbastanza corposo così le pesche non affondano). Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plum cake. Versateci metà dell'impasto e adagiatevi sopra le pesche sciroppate precedentemente affettate. Ricoprite con il restante impasto. Spolverizzate la superfice del cake di zucchero di canna e infornate a 180° per circa mezz'ora

NB Questo dolce lo dedico a Mari che un è diventata una splendida presenza nelle mie giornate e che ha contribuito a far sì che questo blog si realizzasse. Buon Compleanno :)