c'era una volta ma adesso non c'è più

2012-01-01T17:01:00.003+01:00

Passo di qui dopo tanto tempo solo per un breve ma sincero saluto. Auguro a tutti di avere trascorso delle splendide feste, e che il 2012 vi porti tanta serenità. Per ora il blog rimane in stand by...troppe poche idee per scrivere qualcosa di interessante e troppe cose che frullano per la mente mi tengono in altre cose affacendata :). Non si sa mai che, però, grazie a un bellissimo regalo ricevuto a Natale e ai mille buoni propositi che costellano sempre l'inizio del nuovo anno, non ritorni a rispolverare queste pagine...Per ora vi abbraccio forte, tutti voi che per caso passerete di qua :)

Blue Days

2011-11-09T08:35:00.003+01:00

Ci sono giorni che la tua mancanza si fa sentire più forte. Sono quei giorni in cui cerco il tuo sguardo negli occhi dei signori distinti che incrocio per la strada. Sono quei giorni che vorrei tanto sentire la tua voce che mi chiama con quel soprannome che solo tu usavi. Sono quei giorni in cui vorrei aver avuto più tempo per imparare a pescare insieme a te, vorrei che mi dessi di nuovo lezioni di liscio o che mi mostrassi la tua bellissima collezione di francobolli. Sono quei giorni in cui vorrei stare sul divano insieme a te a guardare un vecchio film di Sbraga Melon. Ci sono giorni che vorrei avere ancora una volta la possibilità di abbracciarti e di sentire il tuo corpo esile che mi stringe.
Ci sono giorni che mi incanto nello sforzo di ridisegnare il tuo volto, l'espressione gentile dei tuoi occhi. Ci sono giorni che mi manchi follemente.

Tapas

2011-11-06T15:21:00.007+01:00

Come promesso ecco alcune delle ricette servite durante la cena a base di tapas. Vengono tutte da questo fantastico libro che sicuramente verrà riutilizzato al più presto. Non solo per la quantità di preparazioni interessanti che ci sono, ma soprattutto per l'aria di convivialità e di festa che si è creata durante il pasto. L'idea di servire diverse portate praticamente tutte contemporaneamente avendo la possibilità di assaggiare in qua e in la', il tutto accompagnato da un buon vino spagnolo arrivato ditettamente da Valenza e dalle chiacchere ha fatto sì che la serata si svolgesse in grande allegria e rilassatezza. Insomma, un esperimento da ripetere

FAVE E SALSICCIA
(per 6 persone)

750 gr di fave sgranate
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cipolla tritata finemente
500 gr di salsiccia (o morcilla) spellata e tagliata a pezzi
sale qb

* Se utilizzate fave surgelate seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Se usate quelle fresche, pulitele, portate a bollore abbondante acqua salata e lessatele scoperte per circa 5-10 minuti fino a che non sono cotte.

Scaldate l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco basso per circa 7 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Scolate le fave, aggiungetele in padella e fatele cuocere a fuoco molto basso per 6 minuti. Nel frattempo scaldate un altra padella e fatevi cuocere la salsiccia, mescolando di tanto in tanto. Incorporatela alle fave e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando al bisogno. Regolate di sale e servite calde

TORTILLA DI PATATE ALLA SPAGNOLA
(per 6 persone)

olio evo per friggere le patate+2 cucchiai per cuocere la tortilla
1 kg di patate tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate sottili
8 uova

Scaldate l'olio a fuoco medio in una padella di 28 cm di diametroe cuocetevi le patate mescolando di tanto in tanto finchè non sono morbide e leggermente dorate. Sbattete energicamente, per 1 minuto, le uova con un pizzico di sale, in una ciotola capiente e agiiungete le patate mescolando con una forchetta. Scladate i due cucchiai di olio a fuoco vivo nella padella e cuocetevi il composto di uova e patate, scuotendo di tanto in tanto, finchè la parte inferiore non si è rappresa e leggermente dorata. Rovesciate la tortilla su un coperchio e un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella per farla dorare anche dall'altro lato a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto. Servite calda.

EMPANADINAS DI TONNO

per la pasta

25 gr di burro
3 cucchiai di olio evo
300 gr di farina+altra per infarinare (io ne ho dovuta aggiungere un bel po')
1 uovo
sale

per la farcia

1 cucchiaio di olio evo per friggere
1 cipolla tagliata molto finemente
200 gr di tonno al naturale scolato
3 cucchiai di polpa di pomodoro
sale

Per prima cosa preparate la pasta. Versate 250 ml di acqua in una casseruola, unite il butto, l'olio eun pizzico di sale e scaldate a fuoco basso finchè il burro non si è sciolto. Quando l'acqua è calda, ma prima che bolla, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate, quindi unite l'uovo. Trasferite l'impasto sulla spianatoia ben infarinate e lavorate bene l'impasto aggiungendo farina fino a che non avrete una consistenza omogenea ed elastica. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farci: scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire la cipolla a fuoco medio per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che non è traspsrente. Unite il tonno e la polpa di pomodoro, amalgamate bene e mettete da parte.
Sul piano di lavoro infarinato tirate la pasta in uns sfoglia sottile. Distribuite piccole quantità di ripieno su metà della sfoglia e quando è finito ripigatevi sopra l'altra metà. Ritagliate la sfoglia a forma di piccole mezze lune lasciando attorno al ripieno un piccol berdo. Premete con le dita sui bordi per togliere l'aria in modo che l'empanadinas non si aprano durante la cottura. Spennellatele con con dell'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° fino a che non sono dorate.

Valenza

2011-11-01T15:37:00.007+01:00

Ultimamente la mia anima nomade sta avendo il sopravvento su ogni altro istinto...le fughe di fantasia si fondono con la ricerca di piccoli break dalla vita quotidiana. Bisogno di aria nuova, di ascoltare lingue sconosciute, come se prendessi parte a un concerto o a una lirica estranea. La necessità di sentirmi straniera per ritrovare me stessa. Così metto dentro la valigia quel poco che serve, trovo la scusa delle gare della weazel per organizzar
e brevi trasferte che si rivelano una sorprendente boccata di aria fresca.
Valenza incanta per le sue chiese con tesori inaspettati, le sue strade strette in cui si alternano taperie e ristoranti, per la visione eterea della sua cittadella delle arti, archi sospesi sull'acqua, architettura leggera come il pensiero. Al ritorno porto con me il colore dorato della stazione, mentre la pioggia rendeva l'asfalto uno specchio per il cielo, le passeggiate con il naso all'insù in ammirazione dei decori liberty dei palazzi e la briosità del popolo spagnolo. Mi servirà per affrontare l'inizio di questo inverno con le sue giornate grigie e umide. I ricordi mi daranno la giusta poesia che contrasterà i momenti di noia. Perchè è questo il più grande regalo che un viaggio possa darti. Le sensazioni, le immagini, i profumi rimangono dentro e ti trasformano un pochino....in attesa del prossimo giro.

la città delle arti

il porto-avenida de francia-estacion de norte

la cattedrale

il mercato centrale

graffiti

lights

E il prossimo post...TAPAS...lasciatemi solo il tempo di ricopiare tutte le ricette

Norimberga e Monaco

2011-10-20T12:37:00.000+02:00

Il rientro dalla Germania si è rivelato più intenso del previsto. Il tran tran quotidiano mi ha travolta completamente rubandomi il tempo e la voglia di mettermi ai fornelli. I fogliettini delle ricette da provare si accumulano inesorabilmente così come i miei progetti di cucito senza trovare la giusta realizzazione. Il week end invece è volato via , trascorso in una bolla fuori dal tempo. E se anche ringrazio di tutto cuore questi due giorni passati nelle magiche terre di Alae Noctis di certo non ho avuto la possibilità di spignattare. In attesa che giungano tempi più tranquilli da dedicare alla mia cucina (dato che anche questo fine settimana sarò via per altri lidi) vi lascio con le foto che continuo a sfogliare quasi quotidianamente, come se il potere di queste immagini mi desse la possibilità ogni volta di staccare la spina e ritagliarmi una piccola vacanza.

MARKETS&FOOD@NORIMBERGA

MONUMENTS@NORIMBERGA

MONACO

MONACO BY NIGHT

I'm Back

2011-10-08T15:42:00.002+02:00

Ed eccomi di nuovo qui, al rientro dal mio viaggetto in Germania. Dieci giorni davvero spettacolari. Essere di nuovo a Berlino mi ha emozionata. Non solo per la bella atmosfera vissuta durante i giorni della maratona, a cui ha partecipato la weazel (io ho solo fatto da spettatrice ;) ) ma per il piacere sia di scoprire nuovi angoli della città che avevo tralasciato nel viaggio precedente sia quello di riattraversare luoghi familiari. Anche le altre tappe mi hanno lasciato colpita: Norimberga è un vero e proprio gioiello medievale, mentre Monaco mi ha mostrato il suo aspetto festaiolo grazie all'Oktoberfest. Sono tornata con un sacco di foto e il desiderio di trasferirmi nella capitale tedesca. Troppe differenze positive mi hanno fatto pensare a quante cose non funzionino più in Italia. Ma questa è un'altra storia. Oggi voglio solo iniziare a condividere con voi un po' di quello che ho vissuto negli ultimi giorni.

BERLIN

MARATHON

WALL ART

BY NIGHT

MONUMENTS

WALK ON BY

MUSEUMS

THE WALL

ORTO BOTANICO

PEOPLE

EATING

Beans

2011-09-23T17:49:00.000+02:00

Sabato si parte...finalmente oserei dire! E praticamente da giugno che conto i giorni che mi separano alle mie vacanze teutoniche. Qualche giorno a salutare nuovamente la mai dimenticata Berlino in occasione della maratona a cui parteciperà la weazel, poi via verso Monaco per l'Oktoberfest e infine giù a visitare un piccolo tratto della Romantische Strasse e magari il meraviglioso castello della Ravensburger. Quindi questa settimana il tempo e la voglia per cucinare si è ridotto praticamente a zero. Ma una promessa è una promessa perciò ecco a voi il piatto a base di fagioli in programma per questa settimana. Rimane valido l'invito per chi vuole partecipare con le proprie idee che hanno per protagonista questo delizioso legume, al mio rientro farò la collection di quello che mi avete lasciato nei commenti a questo post

BOSTON BAKED BEANS

(ricetta originale da Buon Appetito Amrica)

Ingredienti per 4 persone

250 gr di fagioli borlotti freschi
100 gr di proscitto crido tagliato a listarelle
mezza cipolla rossa sbucciata e tagliata a pezzettini
100 gr di melassa
1 cucchiaio di senape in polvere
30 gr di passata di pomodoro + un paio di cuccchiaini di tabasco (nella ricetta originale veniva messo il ketchup)
1 punta di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di sale
pepe a piacere

Cuocete i fagioli in una capiente pentola con tanta acqua quanto basta a coprirli di circa un cm. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti, finchè sono teneri e cominciano a rompersi.. Scolateli e tenete da parte l'acqua di cottura. Scaldate una casseruola capiente di ghisa con il coperchio su fuoco medio. Cuocetevi il prosciutto, mescolando fino a che non risulta leggermente croccante, poi unite la cipolla e continuate la cottura finchè è appassita. Unite i fagioli e circa mezzo litro del loro liquido di cottura. Aggiungete la melassa, la senape, la passata di pomodoro insaporita con il tabasco, i chiodi id garofano, sale e pepe. Assaggiate e regolate di condimento. Coprite e mettete in forno a 180°, senza mescolare fino a che il liquido non si addensa per circa un ora e mezza. Controllate i fagioli durante la cottura e se è necessario aggiungete altro liquido in modo che la consistenza sia sempre leggermente liquida. Togliete dal forno, regolate di sale e pepe e servite.

Grissini

2011-09-17T12:16:00.000+02:00

Credo che fra la molteplicità dei panificati i grissini siano i miei preferiti. Non solo si possono preparare in miliardi di modi, cambiando le farine e gli aromi, ma diventano il perfetto accompagnamento per qualsiasi alimento dal dolce al salato (l'eperimento più folle e riuscito che abbia mai provato è stato fagolosi con nutella :) ) Quindi per questa settimana di panificazione la seconda ricetta che vi propongo è proprio quella di

GRISSINI AI SEMI DI PAPAVERO E PAPRIKA

ricetta originale tratta da La pasta madre di Antonella Scialdone

per circa 25 grissini da 20 gr circa

100 gr di farina di frumento 0 + 100 gr di farina di farro
100 gr di acqua
75 gr di pasta madre rinfrescata
1 cucchiaino di zucchero
4 gr di sale
21 gr di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio abbondante di semi di papavero
1 cucchiaino di paprika dolce

Mettete la pasta madre in una terrina, aggiungete acqua tiepida e con una forchetta sciogliete bene il lievito finché sia tutto liquido. Aggiungete lo zucchero, le farine, il sale e mescolate. In ultimo aggiungete l'olio emulsionato con un cucchiaino di acqua presa dal totale della ricetta e mescolate. Passate sulla spianatoia e lavorate l'impasto energicamente per 10-15 minuti finché risulti liscio e omogeneo. Aggiungete i semi di papavero e la paprika e impastate fino a che saranno ben amalgamati. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio dell'impasto lontano da correnti di aria.

NB se usate la planetaria versate tutti gli ingredienti uno dopo l'altro nella ciotola (per primi la pasta madre e l'acqua fino a che il lievito è sciolto), impastando con il gancio K a velocità 2 fino a che l'impasto è liscio e omogeneo

Passato questo tempo sgonfiate l'impasto e procedete a una serie di pieghe. Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora, quindi formate un filoncino, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre 3 ore. Riprendete l'impasto e ricavate dal filoncino 20 fette di circa 20 gr l'una, quindi stendete ogni parte con le mani partendo dal centro e arrivando alle estremità esterne, formando così i vostri grissini. Adagiateli su due teglie rivestite di carta forno e infornate in forno statico e preriscaldato a 210° per 12-15 minuti. Lasciate raffreddare i grissini su una griglia per verificarne la croccantezza, eventualmente infornare nuovamente per qualche altro minuto. Si conservano 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Il tema della prossima settimana sarà

BEANS

New Project

2011-09-12T17:32:00.001+02:00

Apatia...apatia canaglia!!! Vorrei iniziare questa settimana sotto un altro mood. Non so se sia il tempo o il bisogno che quei benedetti giorni di ferie arrivino al più presto ma è qualche settimana che il mio umore è più ballerino di un danzatore di tip tap.

Detto ciò la smetto subito di lamentarmi, nuovo proposito del mese di settembre è di non trasformare il mio salottino in quello di uno di uno psichiatra, perciò sarà meglio che racconti di quello che di bello sto progettando in questo periodo. Dato che mi è piaciuto molto l'esperimento di fotografia che ho seguito per un mese (potete vedere lo sviluppo sotto il tag 31 days) e il fatto che mi abbia spronato a essere più creativa e a rendere questo spazio il più eclettico possibile mi è venuto in mente un altro progettino. L'idea è di postare a inizio settimana una sorta di tema a cui mi atterrò fino al venerdì successivo. Non è detto che posti tutti i giorni, anche perché diventerebbe troppo stressante e impegnativo ed è per questo che se vi va potrete aiutarmi anche voi lasciando un link nei commenti relativi appunto al tema di cui si sta parlando. A fine settimana se la cosa è piaciuta e avrò qualche immagine da aggiungere alle mie farò una carrellata di ciò che ho raccolto su queste pagine. Allora che ne dite giocate con me per un po'?

FIRST THEME : BREAD/PANE

TORTA DI PANE ALLE SPEZIE, UVETTA E CRANBERRIES

per uno stampo da 24 cm (la ricetta è un mix fra quelle trovate qui e qui)

500 gr di pane raffermo
500 ml di latte
50 ml di nocino + 1 bicchierino di cointreau
50-80 gr di burro fuso (io l'ho aggiunto per ammorbidire ulteriormente il pane perchè il mio era veramente molto secco)
120-150 gr di zucchero di canna
50 gr di uvetta + 50 gr di canberries
1 bustina di lievito per dolci
3 uova piccole
cannella e vaniglia in polvere a piacere

Spezzare il pane e metterlo in ammollo con il latte e i liquori fino a che non avrà raggiunto la consistenza di una pappetta, mescolando spesso per facilitare l'operazione e aggiungendo mano mano il burro se è necessario. Unire le spezie, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, l'uvetta, i cranberries e il lievito e mescolare energicamente fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati. Trasferire il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere nel forno già caldo a 200°, in modalità statica, per 40-50 min. Trascorso questo tempo lasciar raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo.

When September comes

2011-09-05T15:42:00.000+02:00

E' arrivato settembre e con lui quella voglia familiare di cambiamento...non so come mai ma da sempre questo periodo per me si lega a una voglia incontrollabile di novità. E così mi ritrovo la mente presa in un vortice di progetti, propositi e idee da realizzare. Spesso però tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare e molti dei miei piani rimangono fumosi sogni a volte trascritti su una fantomatica e dimenticata lista di cose da fare a volte si perdono semplicemente fra gli impegni e le scadenze quotidiane. Però quest'anno sento la necessità di portare a termine alcuni di questi programmi. Sento il bisogno impellente di realizzare qualcosa di concreto, che non rimanga solo l'ennesimo progetto rimasto a impolverarsi nel cassetto. Lo desidero fortemente e mi imporrò che la mia continua ansia da prestazione non trasformi tutto in una grande bolla di agitazione. Spero, così, che questo mio salottino si riempa piano piano di nuove esperienze.
Per il momento però rimango sul classico, su qualcosa di strettamente legato a questo mese. Una ricetta golosa, il cui risultato ti fa venire voglia di sporcarti le mani con il succo zuccherino del frutto simbolo di questo periodo!

SCHIACCIATA CON UVA FRAGOLA

la ricetta originale l'ho presa da Juls, chi meglio di lei poteva ispirarmi con una bontà così toscana; per comodità vi riporto qui il procedimento con le mie piccole variazioni

Ingredienti

400 gr di farina tipo 0
una bustina di lievito di birra in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
uva fragola qb (circa 3/4 grappoli)
zucchero semolato e di canna
1 bicchiere e mezzo circa di acqua (dipende da quanto assorbe la vostra farina)

Versate la farina nella palnetaria o a fontana su una spianatoia. Unite il lievito sciolto in qualche cucchiaio di acqua, l'olio di oliva. Cominciate a impastare con le mani, aggiungendo pochi cucchiai di acqua tiepida per volta, a seconda di quanto è duro e bricioloso l’impasto, e continutea ad impastare fino a che non diventa una palla elastica e non più appiccicosa. Se usate la planetaria procedete allo sesso modo aggiungendo mano mano l'acqua necessaria. A questo punto trasferite l'impasto in una ciotolina coperta con un panno e fatela lievitare per circa un’ora. Trascorso questo tempo (o quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume) lavorate di nuovo la pasta con un cucchiaio di olio, dividetela in due parti uguali e stendetene una in una teglia tonda dai bordi abbastanza alti, del diamestro di circa 26 cm. Coprite la pasta con metà dei chicchi d’uva ben lavati, premendoli bene e spolverateli con lo zucchero di canna. Stendete la rimanente pasta e coprite con l'uva rimasta cospargendo con lo zucchero bianco e sigillando bene i bordi. Ungete con un filo d'olio la superfice e fate lievitare ancora un’ora. Infornate a forno caldo a 180°C per almeno 30 minuti, fino a che non diventa dorata e lucida sopra.

Fughe mentali e the last day

2011-08-24T15:50:00.005+02:00

DAY 30 - SELF-PORTRAIT

Ci sono mattine che mi assale la voglia incontrollabile di bigiare. Sarà che in questi giorni il centro di Bologna di prima mattina è deserto, che l'aria non è ancora diventata insopportabilmente calda, che le colline sono proprio lì davanti a me a ricordarmi quei giorni lontani quando invece di andare a scuola si andava a Villa Ghigi a fare fuga, fatto sta che oggi avrei tanto voluto prendere una coperta, sdraiarmi sotto l'ombra di un albero, leggere un libro, guardare il cielo macchiato da qualche nuvola, magari sgranocchiando qualche tarallino fatto l'altra sera ;) .

CIAMBELLINE ALLA CIPOLLA

(ricetta originale La Pasta Madre)

Ingredienti per 50-60 ciambelline da circa 10 gr/2 cerchi da 5 e 3 cm ø

220 gr di farina 0
100 gr di acqua
90 gr di pasta madre rinfrescata
4 g di miele
7 gr di sale (anche qualcosina di più)
20 gr di olio extravergine di oliva
90 gr di cipolla tropea (nella ricetta viene usata quella bianca)
1 cucchiaino di origano essiccato
paprika dolce a piacere

Mettete la pasta madre nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente, aggiungete l'acqua tiepida e mescolando (se usate la planetaria utilizzate il gancio K e velocità 1) sciogliete il lievito. Aggiungete il miele, la farina, il sale e mescolate. Aggiungete l'olio emulsionato con un paio di cucchiai di acqua presi dal totale della ricetta, la cipolla finemente tritata, l'origano e iniziate a impastare (se usate la planetaria mantenete una velocità piuttosto bassa per poi aumentare quando l'impasto risulta già ben incordato). Lavorate fino a quando l'impasto risulta liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare 2 ore lontano da correnti di aria, dopodichè sgonfiate l'impasto in modo da ottenere un rettangolo e fate una serie di pieghe di secondo tipo.
Lasciate riposare per 1 ora

variazione: dopo le pieghe era troppo tardi per procedere con la ricetta così ho messo l'impasto a lievitare in frigo per circa 24 h poi ho proceduto come da ricetta.

Formate una palla con l'impasto lievitato e spianatela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di 5 mm. Ritagliate gli anelli e adagiateli su due teglie rivestite di carta forno.

variazione: sempre per motivi di tempo invece di ritagliare gli anelli ho preso 10 gr circa di impasto e ho formato dei cordoncini che poi ho chiuso a cerchio; ho proceduto in questo modo fino alla fine dell'impasto

Coprite le teglie con della pellicola trasparente e lasciate lievitare 2-3 ore. Cuocete in modalità statica nel forno preriscaldato a 210° per 10-12 min o fino a che le ciambelline non risultano dorate. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire. Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica o in una scatola di latta.

Tè freddo alla pesca e Day 29

2011-08-17T18:07:00.005+02:00

DAY 29 - BLACK&WHITE

my postcards collection

Siamo quasi alla fine di questo viaggio fotografico...tutto sommato sono davvero soddisfatta di questo esperimento, anche se non ho proprio rispettato i tempi di ogni post. Spero che anche voi vi siate divertiti a seguirmi, scoprendo qualcosa in più su di me. Oggi vi lascio anche una ricettina veloce e fresca, ideale per sconfiggere questo caldo che sembra essere tornato con tutta la sua intensità. Il principio è quello che ho usato per il tè alla menta e credo che non sarà l'ultima prova che farò con le varie miscele che infestano la mia dispensa. Intanto voi provate questa e ditemi cosa ne pensate!

TE' FREDDO ALLA PESCA

Riscaldate una tazza di acqua calda fino a farla bollire, versatela in una teiera della capacità di un litro e tappatela. Mettete a bollire un 1,2 litri di acqua circa. Quando l'acqua sarà bollente , svuotate la teiera e mettetevi 4 cucchiai di tè alla pesca (in foglie, io ho usato quello di Fortum & Mason). Versate un po' dell'acqua bollente dentro alla teiera e scuotete leggermente il tè bagnato, poi buttate via l'acqua e ricominciate il procedimento di sciacquatura. Questa operazione serve a pulire le foglie di tè. Ripetete l'operazione per 3-4 volte. Aggiungete ora al tè 4-5 cucchiai di zucchero di canna e l'acqua bollente che vi è rimasta (e a piacere un po' di succo di limone). Tappate la teiera e lasciate infondere il tutto per cinque minuti, scuotendo la teiera di tanto in tanto. Mescolate bene il tè in modo da far sciogliere lo zucchero completamente e filtrate con un colino dentro una bottiglia di vetro. Lasciate raffreddare completamente e trasferite la bottiglia in frigofero

Day 28 - Flowers

2011-08-13T15:40:00.002+02:00

CALLAS

The calla lilies are in bloom again. Such a strange flower -- suitable to any occasion. I carried them on my wedding day, and now I place them here in memory of something that has died.

Katharine Hepburn ‘Stage Door’, 1937

Due in uno

2011-08-09T08:56:00.005+02:00

DAY 26 - 27 : CLOSE UP & FROM A LONG DISTANCE

Una parte per descrivere un tutto. Un particolare che rivela ciò in cui è racchiuso. Un'immagine che mostra una cosa creata da me per contenere ricordi. L'altra che raffigura il contenitore di alcuni degli oggetti a me più cari. Un angolo di quella che spero piano piano diventi la mia stanza da sogno, dall'anima un po' pop. La sto studiando da tanto tempo e nella mia mente la vedo già completata. Posso vedere distintamente la poltrona-sacco dai colori vivaci dove mi siederò a leggere i miei libri preferiti, mentre la luce entra a fiotti dalla finestra. E poi tanti piccoli oggetti dal sapore un po' retrò e dai colori vivaci, come quella lampada a cui faccio il filo da tanti anni. E magari realizzerò il mio primo lavoro su un mobile, dipingendolo di un bel arancione brillante. Qualche stancil da muro o perchè no una cornice di pittura-lavagna dove appuntare pensieri e ricordi. Lentamente questa stanza prende forma, uscendo dal mondo dell'immaginario si concretizza sotto i miei occhi. Come direbbe qualcuno "adoro i piani ben riusciti"

Dal di lenticchie

2011-08-04T17:49:00.004+02:00

DAY 25 - SOMETHING PINK

E dato che ogni promessa è debito ecco una ricettina, dritta dritta dal mio libro di ricette indiane, speziata, profumata e perfetta da servire anche fredda

DAL DI LENTICCHIE
(per 4-6 persone)

200 gr di lenticchie rosse spezzate
2 cipolle pelate e tagliate a fettine sottili
3 pomodori tagliati a dadini
4 spicchi di aglio pelati e tritati finemente
un pezzo di radice di zenzero fresca pelata e tritata
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
4 cucchiai di olio vegetale (io uso quello di oliva)
1 cucchiaino di semi di senape
10 foglie di curry (io ho messo 4 cucchiai di curry e qualche foglia di cedrina)
sale qb

Mettete le lenticchie, le cipolle, i pomodori, l'aglio, lo zenzero, le spezie macinate e un po' di sale in una casseruola. Versate 1,2 litri di acqua e portare a bollore. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti o fino a che le lenticchie non sono tenere, quindi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i semi di senape e soffriggete fino a quando cominciano a scoppiettare, quindi unite il curry (ed eventualmente la cedrina) e saltate per qualche istante. Versate questa miscela sul dal e servite.

Day 24 - Animals

2011-08-03T21:41:00.004+02:00

DAY 24 - ANIMALS

L'aspetto più interessante di questo progetto è la spinta creativa che ti richiede. Non sempre il soggetto richiesto dalla scaletta è sotto mano, o meglio sotto obiettivo ed è necessario, quindi, sforzarsi un pochettino per trovare la giusta ispirazione. A volte il risultato non è proprio quello desiderato, lo scatto non risulta pulito, composto come lo si voleva ma ogni giorno scopro di migliorare un pochino di più, di allenare la fantasia e sperare che anche la mia visione del mondo attraverso la lente diventi sempre più sensibile

lo so che questo dovrebbe anche essere un blog di cucina ma ultimamente la voglia di spignattare è drasticamente diminuita...prometto però che presto uscirò con qualcosa di buono ;) intanto se avete voglia andate a vedere che bel regalo mi ha fatto questa ragazza qui (grazie astro :D )

Day 23 - Sunflare

2011-07-31T17:01:00.003+02:00

DAY 23 - SUNFLARE

"Le persone sono come le vetrate.
Scintillano e brillano quando c'è il sole,
ma quando cala l'oscurità
rivelano la loro bellezza
solo se c'è una luce dentro".

Elisabeth Kubler Ross

Day 22 - Hands

2011-07-28T08:56:00.004+02:00

Ci sono giorni in cui vorrei sparire. Diventare invisibile per qualche ora. Stare a guardare il mondo senza che il mondo possa osservare me. Un'ombra silenziosa, due occhi che scrutano attraverso un vetro appannato. Ci sono giorni in cui sento il mio corpo come un fardello pesante di cui avrei bisogno di sbarazzarmi. E mi ritrovo a fissare il cielo pumbleo fuori dalla finestra, le prime gocce che battono sui vetri. Appoggio la mano sulla superficie fredda e liscia e mi lascio fondere con quella luce ovattata, sparendo per qulache istante come bolle di sapone.

DAY 22 - HANDS

Day 21 - Faceless self-portrait

2011-07-26T09:02:00.004+02:00

Sette fiori di ciliegio e uno di loto per proteggermi. Il tatuaggio più importante che posseggo, anche se penso non sarà l'ultimo

DAY 21 - FACELESS SELF-PORTRAIT

Come promesso inizio a scrivervi le ricette delle robine portate alla grigliata organizzata per il compleanno della weazel. Iniziamo con qualcosa di veloce, ma che ha suscitato grande approvazione

FETA SOTT'OLIO

(per in barattolo da 1 litro)

Tagliate 500 gr formaggio feta a dadini di circa un cm per lato e diponeteli in un barattolo a chiusura ermetica. Aggiungete delle foglie di menta, di basilico e di timo fresche, qulache grano di pepe rosa, di pepe di Sichuan e di pepe lungo, uno spicchio d'aglio un pizzico di sale. Ricoprite il tutto con del buon olio di oliva, fino a raggiungere il bordo del barattolo. Chiudete e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio di giorni prima di utilizzare.

Happy Birthday to my Luv

2011-07-23T08:13:00.004+02:00

Sono in ritardo di un giorno, ma ieri mi sono occupata di festeggiarti realmente ;) Ormai sono anni che passiamo questo giorno insieme e ogni volta vorrei trovare un modo originale per dirti quanto sia grata per averti al mio fianco. Sei la mia casa, la mia famiglia, il mio rifugio e non potrei pensare a una vita senza di te. Grazie di esserci, sempre. Spero che oggi questa piccola festa che abbiamo organizzato ti renda felice, perchè vedere il tuo sorriso mi riempe di gioia

focaccia

feta sott'olio

crostata di prugne

DAY 30 - BOKEH

Day 19 - My shoes

2011-07-21T08:36:00.003+02:00

Per ballare, per attraversare la vita con un tocco di leggerezza, cambiano forma e colore ma rimangono da sempre un desiderio incontrollabile per la maggior parte delle donne.

Day 18 - Something Orange

2011-07-19T22:52:00.005+02:00

APRICOTS

"Five tender apricots in a blue bowl, a brief and exact promise of things to come."

Frances Mayes

La foto è orribile ma sono stata stupita dal trovare una citazione che sembra dipingere alla perfezione il soggetto del mio scatto

Day 17 - Tecnology

2011-07-18T08:35:00.006+02:00

I love my PC

Non potrei vivere senza...è l'oggetto tecnologico che più mi manca quando non sono a casa. Fortunatamente alcune cose si possono ancora catturare attraverso carta e penna

L'OCCHIO

Cominciai a interessarmi degli strani murales di O. durante i miei studi di architettura. Sui libri di testo le informazioni riguardanti quegli inquietanti affreschi erano parzialmente incompleti, ma la loro descrizione e le leggende che sembravano nacondersi dietro la loro creazione accesero ben presto la mia fantasia e curiosità. Ben presto cominciai a consultare qualsiasi testo parlasse della ormai disabitata cittadina di O. e degli artisti che ne avevano decorato i muri. Alcune leggende volevano far risalire la creazione di quegli antichi murales alla mano di un unico artista. Un folle visionario che si diceva fosse giunto a O. e in una sola notte avesse sconvolto non solo la sua architettura, ma anche la mente dei cittadini, inducendoli a un cruento suicidio di massa. Altri testi storici attribuivano alla moria che aveva colpito O. l'arrivo di una compagnia di artisti che oltre alla loro pittura aveva portato i germi di una terribile pestilenza. Altri racconti riportavano che la cittadina fosse stata colpita dalla punizione ultraterrena, in quanto la bellezza dei murales, realizzati dagli stessi abitanti, aveva sfidato quella divina.
Fatto sta che fossero secoli che O. fosse stata abbandonata a se stessa e alla propria personale rovina. Poche spedizioni erano state compiute per riportare alla luce la bellezza di quei capolavori, ma le dicerie che avvolgevano la storia di O. e la condizione disastrosa in cui erano stati trovati i dipinti aveva fatto perdere qualsiasi interesse nei confronti della cittadina. Questa indifferenza, però, non aveva fatto altro che accrescere il mio desiderio di ammirare personalmente quegli inquietanti dipinti. affittai così un piccolo appartamento nel centro abitato più vicino a O.
Durante la notte alla luce della candela studiavo i pochi testi che parlavano dei murale, mentre durante il giorno percorrevo i sentieri, invasi dalla vegetazione, che avrebbero dovuto condurre al villaggio. Fu durante una di queste perlustrazioni che, oltrepassando un basso crinale coperto di odorosa macchia mediterranea, vidi sotto di me spuntare le rovine di quella doveva essere stata O. .Mi incamminai aprendomi un varco fra le alte sterpaglie scoprendo quella che doveva essere stata la via principale. Ai lati, diroccate e cadenti, sorgevano i resti delle abitazioni, spuntand dal terreno come denti malati, l'intonaco ormai quasi completamente scrostato. Poi improvvisamente li vidi, come scene dantesche, comparire sugli edifici più interni e meglio conservati. Bocche spalancate in urli muti, volti disporti dalla paura e dall'odio e altre immagine che preferisco non descrivere su questo diario. Avanzai attraverso quello spettacolo in una sorta di trance, sopportando quella vista ripetendomi che erano solo creazioni di una qualche mente
disturbata. Riuscii a placare in parte i miei timori, cercando di apprezzare la maestria che aveva reso quei dipinti così vividi. Ma poi, come se un passaggio per gli inferi si fosse spalancato, davanti a me vidi quell'ultimo murales, dipinto su un grande portone di legno scuro. Un occhio malvagio, spalancato, mi fissava, vivo e mobile, scandagliava i recessi più profondi della mia anima. Sentivo la pelle bruciare e fronte farsi umida di sudore. Il mio corpo sembrava non rispingere all'istinto primordiale di fuggire da quel luogo maledetto. I miei occhi erano fissi e inchiodati a quel pozzo nero e oscuro in cui brillavano lampi di pura follia. Poi, come quando ci si sveglia da un incubo, trovai la forza di distogliere lo sguardo, di spezzare l'incantesimo che fino a quel momento mi aveva trattenuto in quel posto osceno. Corsi diperatamente e non mi voltai mai indietro fino a che non raggiunsi il mio appartamento, finalmente al sicuro, di nuovo in mezzo ad altri esseri umani. Per calmare i nervi, preparai un bagno caldo. Ma fu proprio allora, quando mi spogliai per immergermi nell'acqua ristoratrice che scoprii che l'orrore mi aveva seguito fino a lì. Riflesso nello specchio, al centro del torace, vidi tatuato nella pelle un occhio nero e malvagio, che mi osservava, deridendomi.

Lights

2011-07-17T00:01:00.004+02:00

DAY 16 - LONG EXPOSURE

(still)

(mouvement)

Day 15 - Silhouette

2011-07-15T13:54:00.003+02:00

DAY 15 - SILOUHETTE

ikea night-lamp

Day 14 - Eyes

2011-07-14T20:13:00.004+02:00

My tiger's eye

Tyger! Tyger! Burning bright

In the forests of the night:

What immortal hand or eye

Could frame thy fearful symmetry?

In what distant deeps or skies

Burnt the fire of thine eyes?

On what wings dare he aspire?

What the hand dare seize the fire?

And what shoulder, and what art,

Could twist the sinews of thy heart?

And when thy heart began to beat,

What dread hand? And what dread feet?

What the hammer? What the chain?

In what furnace was thy brain?

What the anvil? What dread grasp

Dare its deadly terrors clasp?

When the stars threw down their spears,

And water'd heaven with their tears:

Did He smile His work to see?

Did He who made the Lamb make thee?

Tyger! Tyger! Burning bright

In the forests of the night:

What immortal hand or eye

Dare frame thy fearful symmetry?

Tigre! Tigre! Ardente e Luminosa,

nella foresta della notte,

Quale immortale mano o occhio

poté dare forma alla tua terribile simmetria?

In quali lontani abissi o cieli

bruciò il fuoco dei tuoi occhi?

Su quali ali osa egli librarsi?

Che cosa osa afferrare il fuoco?

E quale spalla, e quale ingegno,

poté torcere le fibre del tuo cuore?

E quando il tuo cuore iniziò a battere,

quale terribile mano? E quale terribile piede?

Quale martello? Quale catena?

In quale fornace fu (plasmata) la tua mente?

Quale incudine? Quale terribile stretta

osa afferrare il suo mortale terrore?

Quando le stelle gettarono le loro lance

e lavarono il paradiso con le loro lacrime:

Egli sorrise a vedere il Suo lavoro?

Colui che creò l'Agnello, creò te?

Tigre, Tigre, luce chiara

nelle foreste della notte:

quale immortale mano od occhio

osò plasmare la tua terribile simmetria?

Curry di ceci e spinaci

2011-07-13T17:59:00.005+02:00

DAY 13 - ME WITH 13 THINGS

Con un pestello e un mortaio macinate finemente il chilly con un po' di zenzero, aggiungendo un cucchiaio di acqua per amalgamare meglio. Mettete da parte.
Scaldate l'olio in uangrande padella. Unite un paio di spicchi di aglio affettati sottilmente e fate saltare per 30 secondi, quindi aggiungete la cipolla, anch'essa affettata e fate soffriggere, mescolando costantemente per cinque minuti circa o fino a che i bordi della cipolla non cominceranno a imbiondire. Incorporate il peperoncino in polvere (dosate la quantità a piacere) un pizzico di curcuma, mezzo cucchiaino di coriandolo macinato, il composto di zenzero e chilly e circa quindici pomodorini tagliati a metà e saltate per circa 2 minuti. Versate 300 ml di acqua nella padella e portate a bollore. Incorporate gli spinaci e i ceci, precedentemente lessati, con un pizzico di sale. Fate cuocere per cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Servite caldo e accompagnato a piacere da pane indiano.

Se contate gli ingredienti più la foto del piatto finale sono tredici cose assieme a me ;)

Day 12 - Sunset

2011-07-12T20:52:00.003+02:00

DAY 12 - SUNSET

A beautiful sunset that was mistaken for a dawn.
Claude Debussy

Something blue

2011-07-11T17:41:00.003+02:00

DAY 11 - SOMETHING BLUE

Pausa di tre giorni dal progetto una foto al giorno...giustificato da un week end passato fuori dal tempo. Riprendo oggi con un immagine che se anche potrebbe apparire banale, mostra l'angolo della casa che amo di più: la cucina. E' un ovvietà da food-blogger ma in realtà è la stanza in cui passo più tempo durante la giornata, dove non solo cucino, ma leggo, guardo la TV, chiacchiero con la weazel, mi rilasso. E' il centro nevralgico della mia vita casalinga e queste sedie colorate rendono l'atmosfera accogliente. Le ho avvistate in un negozio del centro che mi piace molto e me ne sono innamorata immediatamente e anche se adesso cominciano a mostrare i primi segni del tempo (ma soprattutto del passaggio dei gatti) hanno un qualcosa che riempe di luce l'ambiente

Memories

2011-07-07T22:27:00.004+02:00

DAY 10 - CHILDHOOD MEMORY

Confidenti da ormai molti anni, cambiano le copertine e la forma delle parole, ma ciò che sono è custodito su quei fogli. Immagini, biglietti del cinema, disegni, sogni, pensieri, appuntamenti, numeri telefonici, ricette scarabocchiate velocemente, appunti, racconti...i miei diari sono il ricettacolo dei momenti più intimi e profondi della mia vita. Non posso immaginare di non scrivere, di non fissare ciò che mi passa per la mente su un foglio di carta. Perchè rivedersi attraverso quelle righe, a distanza di anni, mi provoca una sensazione allo stesso tempo rassicurante e spaventosa. Osservare che nonostante il tempo trascorso e tutto ciò che mi ha reso una persona diversa, le difficoltà, le gioie, le scoperte che ognuno vive giorno dopo giorno, lì, fissa su quelle pagine, ci sono sempre e immutabilmente io.

E sul filo dei ricordi ecco una ricetta che viene dalla mia infanzia, uno di quei comfort food che rimangono nel cuore e di cui basta sentire il profumo per tornare bambina

LA CIAMBELLA DI NONNA MARIA

300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
125-150 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di un limone

questa volta ho aggiunto anche un paio di cucchiai abbondanti di cocco rapè...un abbinamento davvero ottimo

Accendete il forno a 180°. In una ciotola o nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà gonfio e chiaro. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati e il cocco rapè. Unite il bicchiere di latte e la scorza del limone. Continuate a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo (lasciando cadere una cucchiaiata di impasto dentro la ciotola si deve avere l'effetto che si possa "scrivere" sulla superficie del composto). Imburrate e infarinate una teglia di circa 16-18 cm di diametro e infornate per 20-30 minuti (vale la prova stecchino). Sfornate la ciambella e lasciate raffreddare. Servite con del gelato al fiordilatte o come facevo io da piccola accompagnata da una tazza di latte freddo.

Singha

2011-07-06T13:07:00.005+02:00

DAY 9 - SOMEONE I LOVE

Quando la guardo dormire mi ricordo dei primi giorni in cui è finita a casa nostra. Era un periodo che ero costretta a stare reclusa a causa dell'operazione agli occhi e non potendo nè leggere nè stare davanti a degli schermi passavo le ore seduta sul pavimento del bagno, nella penobra ad accarezzarla mentre lei ronfava placida, al sicuro sulla cesta di vimini degli asciugamani. Con le dita disegnavo il suo piccolo profilo, caldo e morbido, giocavo con quelle zampette pefette, soffermandomi a lisciare il nasino setoso e umido. Anche ora, quando dorme sulla sua sedia preferita della cucina, mi avvicino in silenzio e la coccolo piano piano. Affondo le mani in quel manto nero, la guardo muoversi nel sonno, ricevere quelle carezze rispondendo con un leggerissimo fusare e mi sento immensamente felice.

A bad habit

2011-07-05T15:51:00.005+02:00

DAY 8 - COFFEE

Nero, forte, caldo e assolutamente non zuccherato. La mia personale droga di cui faccio uso ed abuso. La prima cosa che cerco alla mattina appena alzata, l'ultima che spesso bevo prima di andare a letto. Se per alcuni la cerimonia del tè è qualcosa di imprescindibile e rilassante, la pausa caffè per me è sacra. Un break necessario, che spezza le ore della giornata, che mi rinfranca con il suo aroma corposo. Una cattiva abitudine a cui non rinuncerei mai.

E adesso ditemi, quali sono le vostre cattive abitudini?

Fruit

2011-07-04T21:12:00.003+02:00

DAY 7 - CHERRIES

"Life is just a bowl of cherries, dont take it serious, its mysterious. Life is just a bowl of cherries, so live and laugh and laugh at love, love a laugh, laugh and love."

Bob Fosse

Castels in the sky -- from a low angle

2011-07-03T20:24:00.008+02:00

DAY 6 - FROM A LOW ANGLE

Da questa prospettiva si ha la sensazione di tornare bambini. Quando questi castelli composti da milioni di minuscoli granelli di sabbia si trasformano in manieri inespugnabili, dove eroi, principesse e cavalieri hanno la durata di poche ore, il tempo di una fantasia lunga una giornata di estate. E mentre il sole cala sulla spiaggia e le onde dell'alta marea lentamente distruggono queste costruzioni così effimere posso sentire la risata di una bambina, riccia e sporca di sabbia e di sale che tenendo la mano dei nonni ritorna a casa pronta ad affrontare il giorno successivo, una nuova giornata di mare da un speciale, bassa prospettiva.

From a high angle

2011-07-01T17:50:00.005+02:00

DAY 5 - FROM A HIGH ANGLE

Dalla terrazza dell'agriturismo osservo il sole nascondersi dietro le colline. Tutto si tinge di rosa e il vento porta con sè il profumo del mirto e della macchia mediteranea. Attorno a noi si leva un silenzio carico di pace e d'abbasso il giardino rigoglioso di rododendri appare come un piccolo eden. L'unico rumore proviene dalla cucina, da cui giunge un odore celestiale, che anticipa la cena che presto assaporeremo. Sarà un tripudio di sapori genuini accompagnati dal gusto robusto e tondo del Cannonau e dalla unica croccantezza del pane carasau. Da questo posto elevato godo per un attimo del piacere inatteso che racchiude ogni piccola sorpresa.

Something Green

2011-06-30T18:15:00.004+02:00

DAY 4

"Of all the plants that cover the earth and lie like a fringe of hair upon the body of our grandmother, try to obtain knowledge that you may be strengthened in life"

Clouds

2011-06-29T07:46:00.007+02:00

DAY 3 - CLOUDS

Vanno vengono ogni tanto si fermano e quando si fermano sono nere come il corvo sembra che ti guardano con malocchio Certe volte sono bianche e corrono e prendono la forma dell’airone o della pecora o di qualche altra bestia ma questo lo vedono meglio i bambini che giocano a corrergli dietro per tanti metri Certe volte ti avvisano con rumore prima di arrivare e la terra si trema e gli animali si stanno zitti certe volte ti avvisano con rumore Vanno vengono ritornano e magari si fermano tanti giorni che non vedi più il sole e le stelle e ti sembra di non conoscere più il posto dove stai Vanno vengono per una vera mille sono finte e si mettono li tra noi e il cielo per lasciarci soltanto una voglia di pioggia.

(De Andrè)

E dal blu del cielo passiamo a quello del mare e ai suoi deliziosi frutti. Una ricettina sciuè sciuè, ma che per me racchiude tutto il sapore dell'estate

BAVETTE ALLE VONGOLE
(per 2 persone)

500 gr di vongole
200 gr di bavette
uno spicchio d'aglio
la punta di un cucchiaino di peperoncino secco
un mazzetto di prezzemolo
pepe qb

Lasciate le vongole a bagno in acqua fredda per circa sei ore, cambiando spesso l'acqua e lavandole ogni volta sotto l'acqua corrente.
Portate a bollore una pentola d'acqua e quando ha raggiunto il bollore salate e cuocetevi le bavette. Nel frattempo scolate le vongole, mettetele in una pentola capiente e ponetele sul fuoco a fiamma media, coperte, e lasciatele aprire. In una padella scaldate tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando sarà ben caldo togliete la pentola dal fuoco e unite l'aglio schiacciato e il peperoncino. Mescolate per insaporire l'olio e mettete da parte. Quando le vongole saranno aperte trasferitele nella pentola con l'olio aromatizzato assieme al loro sughetto, unite anche le bavette cotte al dente e saltate sulla fiamma viva. Infine aggiungete il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe e servite ben calde con un giro di olio a crudo.

What I wore

2011-06-28T06:24:00.006+02:00

DAY 2 - WHAT I WORE TODAY (19.06.2011)

“People shop for a bathing suit with more care than they do a husband or wife. The rules are the same. Look for something you'll feel comfortable wearing. Allow for room to grow."
Erma Bombeck

Per me la scelta del costume è sempre stata una tragedia...lotto da sempre tra la voglia di indossare un due pezzi in modo da potermi abbronzare in modo decente e il comfort del costume intero, rassicurante e comodo. Così spesso punto su qualcosa di poco impegnativo, poco costoso, poco vistoso e che se non mi soddisfa verrà relegato in fondo a un cassetto e sostituito la stagione successiva da qualcosa di altrettanto poco impegnativo, poco costoso, poco vistoso. E così mi ritrovo ogni anno nell'imbarazzante situazione di avere decine di costumi lisi, molli, di colori improponibili e di ritrovarmi nella spiacevole condizione di dover andare in giro a trovare l'ennesimo completo che so già odierò con tutta me stessa. Però quest'anno mi sono imposta una svolta. Ok non spendere cifre astronomiche essendo cosciente del fatto che io la pazienza e la voglia di accudire con lavaggi delicati e dedicati qualcosa che indosso solo in vacanza non l'ho proprio. Ma questa volta volevo comprare qualcosa che mi piacesse davvero. E le righe un po' vintage e dall'impronta francese con tutti quei cordini che mi permettono di adattare meglio la misura alle forme del mio corpo senza però sembrare che abbia addosso del filo interdentale mi hanno portato all'aquisto definitivo e spero anche duraturo.

30 Day Photography Challenge

2011-06-27T12:56:00.003+02:00

Sono partita senza salutare, ma queste ultime settimane sono state un po' caotiche. Un vento di cambiamento, profumato di primavera sembra aver preso a soffiare. Non porta con sé grandi sconvolgimenti, ma la sensazione di poter rimettere assieme alcuni pezzi che sembravano essersi rotti. Forse questa breve vacanza, questo stacco dalla quotidianità mi darà un'ulterioriore possibilità per riflettere sulla voglia di cambiamento e sul potere che ho per attuarlo. Non intendo cose troppo concrete ma di qualcosa che sento muoversi dentro. Della necessità di lasciare dietro di me certe paure e ansie per potermi rimpossessare del presente, per dare il giusto peso a ciò che mi rende serena. Guardo il mare che scorre sotto di me in questa attraversata che mi sta portando via dalla quotidianità pressante, dai doveri di tutti i giorni, regalandomi l'opportunità di ascoltare con più attenzione le necessità della mia anima e di proteggere il mio cuore. Voglio ritrovare quel piacere nelle piccole cose che mi rendono felice, coltivare gli interessi che mi fanno crescere senza trasformarli in un obbligo. Sento il desiderio di contornarmi di cose belle e che mi facciano stare bene.
Inizio questo viaggio on un piccolo progetto legato a una delle mie grandi passioni. Una piccola sfida con me stessa...una foto al giorno, per raccontarmi un po'.
Un saluto a tutti e spero mi seguirete in questo viaggio

DAY 1 - SELF-PORTRAIT

Ode to the Mountain

2011-06-09T18:43:00.005+02:00

In montagna certi momenti assumono un significato maggiore. Come la pioggia, che batte leggera sull'impermeabile e porta con sè il profumo dell'acqua e del cielo.

Come il verde che qui ha tutte le possibili declinazioni, quelle brillanti e vive dei prati che si alternano a quelle scure e odorose dei boschi di sempreverdi.

Come le nuvole che sembrano acquistare una consistenza più reale, che ti avvolgono nel loro biancore alla mattina presto, trasportandoti in una dimensione diversa, quasi ai confini della realtà.

Come il silenzio che ha una sua melodia, che ti avvolge mentre cammini lungo sentieri solitari, che ti accompagna come un sottofondo musicale, riempendo i pensieri e il cuore di una pace unica.

Come l'acqua cristallina dei laghi, specchio fra cielo e terra.

Come il cibo, genuino, burroso, avvolgente, piccole golosità che sanno del lavoro sapiente, tramandato da generazioni.
Sento che qui posso ricaricarmi, la natura ha questo potere e in questi luoghi sembra avere più forza, la capacità di ricordare quanto sia più antica e maestosa di noi, esseri di passaggio.

TORTINE DI GRANO SARACENO CON COMPOSTA DI MIRTILLI ROSSI

per circa 8 tortine

125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero di canna
2 tuorli
2 albumi
1 uovo
150 gr di farina di grano saraceno
1 mela grande o due piccole (io ho usato delle fuji)
100 gr fra semi di sesamo e di papavero (nella ricetta originale venivano aggiunti 150 gr di noci e nocciole macinate)
1 cucchiaio di rum
marmellata di mirtilli rossi qb

Montate il burro con lo zucchero fino a che non diventa spumoso. Incorporate una alla volta l'uovo e i tuorli. Grattuggiate le mele grossolanamente; insieme al rum unitele al composto. Montate a neve molto ferma gli albumi. Mescolate la farina con i semi (o le noci/nocciole). Incorporate alternativamente al composto di uova e burro gli albumi montati e i semi (noci/nocciole). Distribuite il composto negli stampini, precedentemente imburrati e infornate a 160° in forno statico e già caldo per circa 30-40 minuti (vale la prova dello stecchino). Fare raffreddare le tortine, toglietele dagli stampi, tagliatele orizzontalmente con un coltello seghettato e spalmate l'interno con la marmellata di mirtilli. Decorate con zucchero a velo.

Out of Whack

2011-05-25T08:36:00.008+02:00

Ci sono cose che entrano nella tua vita e la scombussolano un po'. Come un fulmine a ciel sereno lasciano sotto pelle una leggera scossa elettrica, rimangono lì e ti fanno ricordare. Kira è entrata nella mia vita per il tempo di un giorno. Sufficiente per far sì che mi affezionassi a questa gattina così affettuosa, dal musetto color cipria. E quando dico che è entrata è proprio nel senso più letterale che ci possa essere. Perché quel gattino furbetto si è proprio intrufolato di sua iniziativa nella mia macchina, ha preso possesso del sedile posteriore e si è fatta portare pacificamente a casa. Ma poi come quasi tutte le cose meravigliose e improvvise il sogno si è dissolto la mattina successiva, quando i legittimi padroni di Kira-Mimmi hanno chiamato. Avevano visto i nostri cartelli e ora rivolevano la loro micetta indietro. E la felicità di vedere i loro volti quando hanno riabbracciato la loro piccolina si è mescolata a una forte sensazione di malinconia. E nonostante le coccole ai miei due stupendi mici continuo a pensare a come sarebbe stato bello avere un nuovo membro della mia felina famiglia. Sono sicura che il mio karma abbia avuto un up grade in positivo, ma questo piccolo vuoto che sento non sembra facile da scacciare. Così mi do alla food therapy, qualcosa di semplice e profumato, morbido e delicato cuoce nel forno spandendo il suo profumo agrumoso nella cucina... affondo il cucchiaio rompendo la crosticina in superficie e accarezzo il pelo folto di Singha mentre Ziggy sdraiato contro il mio fianco fa le fusa come un piccolo mantice.

YORKSHIRE LEMON SURPRISE

(pe 4 persone)

50 gr di burro più qualche altro grammo per imburrare
la scorza grattuggiata e il succo di due limoni
115 gr di zucchero semolato
2 uova, gli albumi separati dai tuorli
50 gr di farina autolievitante
30 ml di latte

1. Riscaldate il forno a 190°. Imburrate una pirofila da forno da circa 1,5 l.
2. Lavorate il burro, la scorza dei limoni e lo zucchero in una ciotola con una spatola fino a che il composto non diventa morbido e chiaro. Aggiungete i tuorli e la farina e mescolate bene. Gruadualmente incorporate anche il succo di limone e il latte (il composto a questo punto potrebbe risultare orribilmente cagliato, ma non preoccupatevi). In una ciotola pulita montate gli albumi a neve ferma
3. Unite gli albumi montati al composto di limone usandoun cucchiaio di metallo, poi versate il tutto nella pirofila.
4. Mettete la pirofila in una teglia da forno e riempitela con acqua fino a metà della pirofila. Infornate e cuocete per circa 45 min fino a che la supeficie non è dorata dorata e il dolce non risukta sufficientemente solido. Se la superficie diventasse troppo scura abbassate la temperatura del forno e coprite il dolce con un foglio di carta di alluminio

To Change

2011-05-17T11:55:00.008+02:00

Vorrei un mondo dove l'energia fosse pulita
Vorrei un mondo dove l'acqua fosse un bene comune e non un privilegio per pochi
Vorrei un mondo in cui le risorse fossero ditribuite in modo più intelligente ed equo
Vorrei un mondo dove le bellezze naturali e quelle costruite dall'uomo fossero salvaguardate e non sfruttate
Vorrei che l'idea che le prossime generazioni vivessero una condizione meno precaria della mia non fosse utopia pura
Vorrei dei programmi politici che non si limitassero a guardare sempre e solo al breve periodo ma avessero la lungimiranza di osservare i possibili scenari futuri, con uno sguardo più ampio e aperto
Vorrei che il guadagno non fosse più l'unica e sola religione di questo tempo
Vorrei che le persone guardassero alle piccole azioni quotidiane volte verso un miglioramento non solo come mera perdita di tempo
Vorrei che esistessero dei partirti verdi degni di questo nome e che facessero un minimo di differenza in questo scenario politico sconsolante
Vorrei non avere sempre la sensazione di essere presa in giro e anche col sorriso sulle labbra (o forse quello è il botox)
Vorrei che fosse più semplice comportarsi civilmente e che per questo un aiuto dall'alto non sarebbe per nulla male
Vorrei che semplici cambiamenti che mi sembrano così facili da realizzare fossero presi in considerazione anche dalle alte sfere (ultimamente mi sono venute in mente idee stranissime, come ad esempio la ridistribuzione più sensata del 13 per mille di cui ognuno di noi dispone)
Vorrei che non ci fossero più discussioni sterili ma progetti concreti
Forse quello che vorrei realmente è essere un po' meno utopista, ma dato che cambiare è difficile continuo a cercare ogni giorno di essere una persona un pochino migliore. In questi anni ho cercato di informarmi per cercare di rendere alcuni dei miei comportamenti il più ecosostenibili possibili. E tenendo questo blog ho avuto la possibilità di imparare alcune cose nuove e preziose. Sono diventata più sensibile nei confronti di quello che acquisto e consumo. Ed è per questo che partecipo con piacere all'iniziativa No-Cleare di Onde, Sara, Martina e Benedetta. Perchè per me è importante contribuire il più possibile a non rendere questo pianeta una discarica. Così il 12-13 andrò a votare, per fare sentire la mia voce di cittadino, di donna e di essere umano.

OMELETTE
(le dosi sono per una persona)

Scaldate molto bene una padella antiaderente, leggermente unta con dell'olio d'oliva. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete 3 uova (biologiche o meglio ancora del contadino di fiducia), circa 50 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato (quello vero non qualche brutta imitazione), sale e pepe a piacere. Non lavorate troppo a lungo il composto, ma solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Versate le uova nella padella rovente, mantenendo il fuoco vivace e fate rapprendere per circa un minuto. Con l'aiuto di una spatola staccate i bordi dell'omelette dalla padella e, inclinandola, lasciate che il composto ancora liquido scivoli sotto all'omelette. Lasciate cuocere per un altro minuto e ripetete questo procedimento fino a che l'omelette non sarà cotta. Considerate che la superficie rimarrà leggermente morbida. A questo punto spegnete il fuoco ma lasciate la padella sul bruciatore caldo e riempite l'omelette con il ripieno che più gradite. Io solitamente uso prociutto San Daniele e qualche sottiletta. Ripiegate l'omelette a metà, rigiratela sull'altro lato e lasciate riposare nella padella calda per altri due minuti circa. Impiattate e servite calda.

Esperimento N°1

2011-05-09T15:35:00.004+02:00

Dopo lungo cogitare sono giunta alla conclusione che i tortiglioni sarebbero stati bene con un sugo delicato ma allo stesso tempo capace di bilanciare il retrogusto dolce della pasta. Inoltre devo ringraziare Dora per i suoi consigli che mi hanno giustamente ispirata. Questo è il primo di una serie di esperimenti in quanto ho deciso di trovare il miglior accompagnamento per questa pasta così particolare. Ovviamente qualsiasi suggerimento sarà bene accetto

TORTIGLIONI DI FARINA DI CASTAGNE CON BRIE ERBA CIPOLILLINA E SEMI DI PAPAVERO

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salare e cuocere i tortiglioni (100 gr) per alcuni minuti (ho scoperto che la pasta fatta in casa ha una cottura molto rapida, basta aspettare che vengano a galla e la cottura è terminata). Nel frattempo preparate il sugo. In una padella piuttosto capiente sciogliete una noce di burro, aggiungete il brie (circa 80 gr) e fate fondere anche questo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. Quando il formaggio sarà sciolto unite la pasta, un mazzetto di erba cipollina finemente tritata e una manciata abbondante di semi di papavero. Saltate per amalgamare bene ed infine aggiungete del parmigiano grattugiato (50 gr circa). Mescolate e servite ben caldi. Come tocco finale ho anche aggiunto un filo di salsa di saba che volendo potete sostituire con n po' di riduzione di aceto balsamico

*le dosi sono per una persona

Impressioni: la salsa non era abbastanza cremosa, probabilmente il brie nonostante come sapore si sposi molto bene con la farina di castagne non è si amalgama come avrei voluto. Inoltre mancava una punta di acidità.

Gita fuori porta e pasta fatta in casa

2011-05-03T08:39:00.006+02:00

Sabato. Ostaggio insieme alla weazel e ai due mici, in una stanza 4mX4m, di una falange armata di pennelli e secchi di tinta. La liberazione nel tardo pomeriggio non ha portato scenari di gioia ma un tour de force per risistemare una casa dove sembrava essere passato un simpatico diavolo di tasmania inferocito.
Però domenica, vedere la luce filtrare dalle finestre e riflettersi sui muri candidi, quella sensazione di pulito e di nuovo ripaga della giornata massacrante. La voglia di uscire mi assale. Maggio ha su di me questo effetto, se potessi ogni fine settimana sarebbe dedicato a una piccola fuga dalla città. Bologna in effetti ha il grande pregio di trovarsi in una posizione strategica per raggiungere sia località amene e dal sapore antico che si susseguono una dopo l'altra sugli Appennini tosco-romagnoli, sia la riviera che, anche se non avrà il mare più bello di Italia, ha per me un valore sentimentale enorme. Complice una veloce ricerca su internet che mi informa di una festa dei fiori a Castel del Rio, partiamo alla volta di questo piccolo e incantevole borgo medievale, rinomato per i suoi marroni DOP.
La strada si inerpica lentamente sul lato della montagna, sulla sinistra di apre la valle, verde nel rigoglio della primavera e in contrasto sullo sfondo, le ferite rosa-grigio dei calanchi. La cittadina è davvero piccola, ma il castello che ci accoglie all'entrata è imponente e molto ben conservato. Anche le case in pietra che si snodano lungo la via principale contribuiscono a creare un'atmosfera antica e magica.

La mostra floreale non è niente di particolare, ma riesco comunque a uscirne con un bottino profumato da piantare sul terrazzo.

Scovo anche alcuni prodotti tipici di questa cittadina: della inebriante farina di marroni e la saba.

Un interruttore si è acceso nel mio cervellino da foodblogger e ieri sera con la complicità della weazel ho spianato la mia caccavella-accessiorio KA e ho prodotto questi magnifici maccheroni. Non vi dico il profumo. Ora non mi resta altro che ideare un degno condimento per esaltare il sapore particolare di questa pasta

TORTIGLIONI CON FARINA DI MARRONI E ROSMARINO

Nella planetaria impastare 300 gr di farina di castagne. 2 uova e acqua fino a ottenere un inpasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola da cucina e lasciare riposare per almeno 12 ore in frigorifero. A questo punto formare i tortiglioni utilizzando le trafile Artisan per la Kitchen Aid.

NB la pasta deve essere lasciata asciugare copletamente stesa sul taglierie. Si conserva in seguito in un barattolo a chiusura ermetica

Bye Bye April

2011-04-29T09:49:00.005+02:00

Aprile è volato via in un baleno. Capriccioso fra i suoi giorni di pioggia e temperature estive. Un up and down di sfumature e umori che si rispecchiano anche nella mia cucina dove al desiderio di preparazioni leggere a base di frutta e verdura, si accostano a piatti ancora coccolosi che però si arricchiscono grazie alla disponibilità di tenere primizie. Questo piatto che ho preparato alcune sere fa accosta sapori decisi alla delicatezza dei piccoli bacelli e al profumo di un piccolo bouquet garni (ispiratomi da Jul's) che lega tutto in modo impeccabile. Un ricetta semplice, senza dosi precise, da comporre a proprio gusto come un gioco divertente.

SALSICCIA CON PISELLI

In una padella capiente fate riscaldare un filo di olio, aggiungete una porzione di salsiccia per due persone tagliata a dadini e lasciate colorire. Quando la carne sarà sigillata aggiungete un bicchiere abbondante di birra e lasciate sfumare per un paio di minuti a fiamma alta. A questo punto aggiungete il bouquet garni composto da rosmarino, salvia, menta e basilico e mezzo bicchiere di passata di pomodoro, sale e pepe, mescolate e lasciate cuorecere a fiamma media. Quando il sugo è ristretto aggiungete dei piselli precedentemente cotti al vapore e lasciate insaporire per qualche minuto.

My Easter

2011-04-26T12:32:00.009+02:00

I quadrati delle finestre incorniciano un cielo pumbleo. Qui seduta su questa sedia, ascoltando le lamentele incessanti, sopportando questo ronzio continuo e fastidioso cerco di aggrapparmi al ricordo lieve e confortante di questi ultimi giorni di vacanza.
Il chiacchiericcio degli amici radunati attorno allo stesso tavolo, sommerso da ogni ben di Dio. Il piacere dei raggi del sole, inaspettati, che accarezzano il viso, mentre sul terrazzo cerchiamo di riprenderci dopo il lauto pranzo.

(la ricetta la trovate qui)

La domenica di Pasqua, passata come tradizione a casa dei miei genitori. Le uova decorate dalla mamma, tenui punti di colore che spezzano il candore della tovaglia. La morbidezza della colomba che si scioglie in bocca, assieme a un pezzettino di cioccolato fondente, peccato di gola a cui non so rinunciare. Poi di nuovo lunedì, via, lontano dalla città.

(la ricetta della colomba la trovate qui)

Gli Appennini Imolesi ci accolgono, sembra di entrare in un racconto di Tolkien tanto è brillante il verde dei prati e degli alberi. Il ristorante in cui mangiamo è una sorpresa, non solo per il cibo delizioso dalle contaminazioni tosco-romagnole, ma soprattutto per lo splendido luogo in cui si trova. Il caminetto in pietra all'esterno è un piccolo capolavoro fiabesco, con i vasi di fiori brillanti messi lì in bella mostra. Glicine ovunque, profumato e dal colore lilla così delicato che sembra un acquerello. La sera si conclude con a visione di Poetry, film delicato e toccante, l'ultimo bel ricordo di questi indimenticabili giorni.

Happy Easter

2011-04-23T20:17:00.007+02:00

Giornate impegnative queste. Oggi il compleanno di un caro amico che da grigliata semplice semplice, causa tempo incerto e bastardo, si trasforma in un pranzo da dodici portate, che inizia alle 13.30 e si conclude, fra chiacchiere e digestivi, alle 19.50. Il pranzo di Pasqua con la mia famiglia, dove la weazel ha ordinato due ruole di lasagne a cui si accompagneranno svariate portate a base di agnello, contorni vari e dulcisi in fundo la mia colomba home made, lo scambio delle uova al cioccolato e, a seguire, cena in compagnia degli amici in occasione della settimanale seduta di D&D, a base degli avanzi dei vari pranzi pasquali. Lunedì pranzo con altro caro amico alla Cavaliera, sperando che non diluvi, almeno per credere in una passeggiata postprandiale sui colli bolognesi.
A questo punto spero solo di non uscire da queste festività piegata in due...forse sarà uno stimolo per riprendere ad allenarmi con più costanza rispetto agli ultimi tempi. Nel frattempo vi auguro buona Pasqua nella speranza che anche voi ne usciate vivi ;) e forse domani se non sarò troppo a pezzi per riuscire a digitare qualcosa vi posterò una parte di ciò che è andato irrimediabilmente a intasare le mie arterie!

Vi segnalo anche questo concorso di composizione narrativa, potrebbe essere interessante cimentarsi

Concorso di Composizione Narrativa Cyberpunk – 8° ed.
indetto da Cp2020 PBEM, Gdrtakeaway e Empire of Nod
scadenza 30 giugno 2011

Da 23/apr/2011

Ferie...

2011-04-14T10:30:00.008+02:00

Ferie....questa parola mi vortica nella mente, un chiodo fisso che da alcune settimane mi perseguita incessantemente. Capita tutti gli anni, come un amico fedele, il desiderio di staccare, di partire, di visitare posti lontani e magari esotici, mi bracca come un segugio. Così mi ritrovo a sfogliare riviste, buttare giù itinerari, stare ore su internet a informarmi su bad&breakfast incastonati in luoghi da sogno, a sospirare alla vista di programmi intercettati sul satellite che parlano di paesi stranieri e di gite fuori porta. Guardo il cielo azzurro e perfetto che in questi giorni ha colorato Bologna pensando ai viaggi fatti gli scorsi anni, alle cupole brillanti nel tramonto di Santa Sofia a Istanbul, ai castelli di pietra centenari e alle monumentali cattedrali portoghesi, alle strade dalle mille luci di New York, ai passi polverosi percorsi sul cammino di Santiago e poi forte e intenso il ricordo di quelle spiagge, del cielo sconfinato sopra le risaie, del sorriso dei bambini, dell'umidità gocciolante della giungla, l'oro fulgido dei wat, il traffico caotico della capitale mi fa venire voglia di correre in cucina per preparare un piatto fumante di

PAD THAI

ingredienti (fra parentesi le mie modifiche)

4 cups di noodles di riso sottili lasciati in ammollo per 3 minuti (150 gr di udon di riso)
50 gr di maiale tagliato in piccoli pezzi (2 lombatine di maiale)
3 uova
160 gr di tofu tagliato a cubetti piccolissimi
180 gr di germogli di soia
50 gr di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
3 cucchiai di zenzero fresco tritata (circa un cm di radice)
1 cucchiaino di chili in polvere
1/2 tazza di arachidi tostate non salate (1/2 tazza di anacardi tostati e non salati)
4 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiai di salsa di pesce
1/4 di cup di acqua
4 cucchiai di aceto o succo di tamarindo (1 cucchiaio di pasta di tamarindo)
8 cucchiai di olio per cucinare (olio evo)

preparazione:

In un wok o in una padella molto grande soffriggere lo scalogno e l'aglio in 3 cucchiai di olio a fiamma media fino a che saranno dorati. Aggiungere i noodles (se usate gli udon cuoceteli prima in acqua salata e aggiungeteli a fine cottura insieme agli altri ingredienti facendoli saltare per qualche minuto) e l'acqua e mescolare fino a quando non si sono ammorbiditi. Condire con lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di tamarindo. Saltare per bene poi spingere i noodlea al lato della padella/wok. Aggiungere altri 3 cucchiai di olio, poi il maiale, lo zenzero, il tofu e la polvere di chili. Lasciare cuocere finchè il maiale non è pronto. Rimescolare il tutto accuratamente e poi spingere di nuovo il tutto da un lato e aggiungere altri due cucchiai di olio. Rompere le uova, sbatterle leggermente e strapazzarle nella padella, rimescolare di nuovo con i noodles e aggiungere i germogli di soia e l'erba cipollina. Far saltare fino a che tutto non è cotto, trasferite in un piatto da portata e condite con le arachidi tostata.

Ode to my Mom

2011-04-10T15:08:00.003+02:00

Orgoglio. E' questa la parola che si affaccia alla mia mente quando guardo il tuo viso. Quando seguo le linee delicate di quell'ovale così simile al mio, la fronte alta che ci fa riconoscere così spesso come madre e figlia. Orgoglio per il rapporto che si è instaurato in questi ultimi anni. Un piccolo fiore che si è trasformato in una bellissima pianta.
Per questo tuo compleanno avrei voluto regalarti un piccolo giardino segreto, un spazio tutto tuo fatto di splendide aiuole di profumate ortensie e rose rosse che si arrampicano sui muri di mattoni. Una panchina con grandi cuscini di cotone bianco, dove poterti rilassare in compagnia di un bel libro. Ti ci vedo seduta, assorta nella lettura e nei tuoi pensieri, la luce che inonda questo angolo di mondo solo tuo. Vorrei avere una bacchetta magica per regalarti tutto questo. Spero però che anche questo piccolo pensiero ti renda per qualche momento serena. Buon compleanno mamma

VELVET CAKE CON GLASSA AL CIOCCOLATO

la ricetta la trovate qui

Di sogni e incubi

2011-04-07T12:24:00.008+02:00

Le riviste hanno i colori brillanti della primavera. Ali di farfalla che sfoglio delicatamente con aria trasognata. Cataloghi di viaggi che mi fanno volare lontano. Immagini di mari smeraldini e spiagge dorate che evocano profumo di salsedine, di passeggiate in mezzo a boschi pieni di rigoglio, di tramonti infuocati e lunghissimi, aspettando che il sole scenda oltre il profilo dell'orizzonte in uno spettacolo pirotecnico. Magazine che parlano di giardinaggio, con perfetti angoli di boccioli colorati, erbe aromatiche e bellissimi alberi in fiore, attorniati da eleganti seggiole bianco latte, in ferro battuto, decorate come preziosi rami intrecciati, che mi fanno venire voglia di trasformare il mio terrazzino in un angolo di Provenza. Immagini scovate sul web, di interni da sogno, dove la luce si raccoglie come ambra fusa sulle pareti immacolate, spazi perfetti e accoglienti che cerco piano piano di copiare. Ma la dura realtà si presenta sottoforma di un omino in tuta di carta, armato di latte di vernice e pennelli...questo week end si imbianca!!! Terrore e raccapriccio! Spero solo di riuscire a corromperlo con un piatto di

LINGUINE ALLO ZAFFERANO, ZUCCHINE E BOTTARGA

Ingredienti per due persone

160 gr di linguine
5 zucchine chiare tagliate a rondelle sottili
uno spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
20 pomodorini secchi tritati
1 manciata di uvetta ammollata
1 manciata di pinoli
2 cucchiai di bottarga grattuggiata

In una padella capiente e dal fondo spesso fare soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio extra vergine. Quando l'aglio è imbiondito aggiungere gli zucchini e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando spesso. Aggiungere lo zafferano precedentemente disciolto in un bicchiere di acqua calda, mescolare e unire i pomodori secchi e l'uvetta. Cuocere fino a quando il liquido non è completamente ristretto e per ultimi aggiungeri i pinoli e la botarga e cuocere per altri 2 minuti circa. Nel frattempo cuorecere le lingunine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condire con il sugo.

Amabili tuberi

2011-04-04T12:27:00.007+02:00

Questa ricetta è di una semplicità disarmante, ve lo anticipo. Però ci sono diversi motivi per cui vale la pena pubblicarla. Prima di tutto alzi la mano chi non adora le patate. Ecco io credo di potermi definire una fan di questo tubero (e nessuno osi immaginarmi avvolta da una vestaglia viola alla Hugh Hefner). Sono sicura che potrei vivere tranquillamente su un'isola deserta alimentandomi solo di patate! In secondo luogo questa che vi propongo è una preparazione davvero veloce e quando si parla di tempi di cottura delle patate questo aspetto credo non possa essere ignorato. Perché, diciamolo, buone sono buone ma sicuramente non sono il cibo che si cucina più velocemente. E così spesso mi ritrovo con la mia spettacolare bistecca o pesciolino al forno già cotto e il mio contorno di patate che assomiglia a un agglomerato di marmo. Ecco perché ho trovato molto allettante questa ricetta. In più l'ho ripescata da un bellissimo libro di ricette tradizionali inglesi e il suo nome un po' esotico mi ha fatto subito venire in mente quelle cucine smaltate con il forno a gas in cui cuociono perennemente pastries e roast beef e sui divani sono appesi centrini fatti a mano. Beh direi che ho finito le argomentazioni, passo a illustrarvi il procedimento per preparare una deliziosa porzione di

PAN HAGGERTY

per quattro persone

60 ml di olio
450 gr di patate affettate sottilmente
1 cipolla grande affettata sottilmente
115 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe quanto basta

Riscaldare l'olio in una padella larga e dal fondo spesso. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere, alternandoli, uno strato di patate, uno di cipolle e una di formaggio, iniziando e finendo con le patate e condendo ogni strato con sale e pepe. Rimettere la padella sul fuoco molto basso.
Cuocere per 30 minuti, fino a quando le patate sono soffrici e croccanti nella parte inferiore. Nel frattempo accendere il grill del forno. Mettere la padella sotto il grill per 5-10 minuti, fino a che le patate non prendono colore. Servire le patate su un piatto da servizio riscaldato (o direttamente nella padella!)

I'm back

2011-04-02T18:05:00.005+02:00

Credo di aver scritto questo post un migliaio di volte nella mia mente. E' difficile spiegare un'assenza così lunga. Ci sono così tanti motivi per cui ho tenuto chiuso il mio salottino per quasi un anno. Mancanza di idee, tempo, ispirazione. La sensazione di avere perso originalità. La voglia di ridipingere i muri, cambiare le tende, disporre i mobili i modo diverso senza trovare il modo per farlo. Non ho la pazienza né le le competenze per mettere mano al layout. Il fatto di cercare di essere originale, trovare sempre nuove idee per presentare in modo carino il nuovo post da pubblicare era diventata fonte di stress più che un divertente passatempo. Così ho smesso. Una pausa, mi dicevo. Poi i mesi sono passati e le parole non tornavano, la voglia di fotografare quello che cucinavo si riduceva sempre di più. Però ho continuato a seguirvi e piano piano il desiderio di non essere più uno spettatore silente è tornata. Così eccomi qui. Credo che il momento sia adeguato. La primavera bussa alle finestre e sento il bisogno di riniziare. Magari con ritmi diversi, con meno ansia da prestazione. Voglio che questo spazio rimanga qualcosa di accogliente, che mi dia gioia. E credo che da adesso in poi soffocherò la vocina dell'isterico bianconiglio che ripete incessantemente "è tardi, è tardi". Così mettetevi comodi, vi offro una tazza di tè e una fetta di torta per inaugurare un nuovo inizio

TORTA LEMON COCCO

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(ricetta originale di sigrid)

210 gr di farina + altri tre cucchiai circa
210 gr di kefir e panna fresca (in proporzione 2:1)
150 gr di zucchero
125 gr di fecola
225 ml di latte di cocco in scatola
75 gr di cocco rapè
il succo di due limoni e 2 cucchiaini di polvere di limone o di scorza grattuggiata
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bicchierino di rum

Lavorare nella planetaria con il gancio a frusta (o una ciotola con una spatola) il kefir, la panna e lo zucchero fino a ottenere una crema pallida. Aggiungere il latte di cocco, sempre mescolando, il succo dei limoni e la polvere, la farina setacciata insieme al lievito, il cocco grattuggiato e la fecola. Maescolare giusto abbastanza per ottenere un composto omogeneo. Foderare una tortiera di 22 cm di diametro con della carta forno e versarci il composto, livellarlo e infornare in forno già caldo in modalità statico a 160° per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare su uan griglia e quando la torta sarà fredda decorare con la glassa

Ingredienti per la glassa

150 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte di cocco
qualche goccia di succo di limone (circa un cucciaio)

Mettere in uan ciotola lo zucchero a velo, aggiungere il limone, poi quanto basta di latte di cocco, mescolanndo di continuo fino ad avere una glassa molto densa. Versare la glassa sulla torta e lasciar rapprendere a temperatuta ambiente. Non mettere la torta in frigo in quanto l'umidità rovinerebbe la consistenza della glassa

Welcome Singha

2010-06-17T10:47:00.004+02:00

Diventare genitori ci rende piuttosto ridicoli. Ci troviamo alle tre del mattino, stanchi, sudati, sentendoci incredibilmente inadeguati, a cercare una qualsiasi strategia per consolare i richiami malinconici della cucciola. Guardi i suoi grandi occhioni spaventati e ti chiedi se sarai mai in grado di essere abbastanza bravo per prenderti cura di lei. Cominci a parlare una lingua strana, fatta di vezzeggiativi e diminutivi affettuosi. Ogni pappa mangiata, cacchina "santa" pulita, ogni nuova scoperta del mondo che le sta attorno, le coccole, i grattini, le sgridate e i sensi di colpa per dover anche educarla diventano improvvisamente i punti centrali della tua vita. Chiami gli amici, già esperti, per farti rassicurare. Gli inviti a pranzo* per presentargli la nuova arrivata. Sei al settimo cielo quando improvvisamente ti stupisce facendo qualcosa di nuovo, e ti sembra la cosa più bella del mondo. Rimani ora a guardarla dormire e noti ogni più piccolo cambiamento nel suo aspetto ogni giorno che passa. Le parli come se potesse capire, anzi hai la certezza che comprenda ogni singola parola. Giocare per ore diventa un imperativo imprescindibile. Ok non sarà proprio come diventare genitori, ma da quando Singha è arrivata credo di essermi davvero rincretinita ;)

PS. l'operazione è andata molto bene. Grazie a tutti quelli che sono passati di qui per un saluto!!! Per il momento il salottino rimane ancora chiuso perchè la vista non è ancora perfetta. Ma ogni giorno va meglio e spero di tornare a scrivere presto. Un abbraccio a tutti!

*AGNELLO KORMA

Ingredienti per 4-6 persone: 1 pezzetto di 2,5 cm circa di radice di zenzero fresca, pelata e tritata/ un cucchiaino di aglio in polvere/ 3 cucchiai di olio di sesamo/ 1 bastoncino di cannella di 2,5 cm circa/ 3 chiodi di garofano/ 3 capsule di cardamomo schiacciate/ 1 pizzico di semi di anice/ 2 cipolle pelate e tritate/ 1 mazzetto di prezzemolo tritato/ un pizzico di curcuma macinata/ 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere/ 2 cucchiaini di passata di pomodoro/ 500 gr. di agnello disossato a cubetti/ 1 pizzico di pepe nero macinato.

Con il pestello e il mortaio, battete lo zenzero e l'aglio, fino ad ottenere un composto fine, quindi mettere da parte. Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, i semi di anice e le cipolle, saltate il tutto per 5 minuti, o finchè le cipolle non saranno passite (se necessario aggiungete un po' di acqua calda). Aggiungete la salsa di aglio e zenzero, il prezzemolo tritato, la curcuma, il peperoncino in polvere e la passata di pomodoro. Amalgamate bene e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorporate l'agnello, condite con il pepe e versate 150 ml. di acqua. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per 30 minuti, o quanto basta perchè la carne diventi tenera. Se necessario, togliete il coperchio alzate la fiamma e fate restringere il sugo a vostro piacimento.

Ringrazio la weazel per essere stata la mia vista per un po'

Break

2010-06-07T09:59:00.004+02:00

La cucina è inondata dalla luce del sole, fa caldo, apro la finestra per far entrare l'aria fresca di questo sabato mattina. La tenda tirata crea un ombra piacevole nella stanza, mi siedo al tavolo di legno, accoccolandomi sulla sedia. Caffè, limonata, qualche articolo di Animals, nell'attesa che la weazel si svegli. Mi godo il silenzio delle prime ore della giornata, interrotto solo dal cinguettare dei merli che hanno fatto il nido nella grondaia. Questa mezz'ora tutta mia è un piccolo limbo prima che la giornata inizi, ha il sapore delle vacanze al mare, mi sembra quasi di poter respirare il profumo iodato delle onde. Poi la giornata inizia, la weazel si profila sulla porta della camera, la faccia ancora piena di sonno. Facciamo colazione e ci mettiamo subito al lavoro. Lui panifica, l'odore dei barillini e dei taralli si spande per tutta la casa, mescolandosi al profumo dell'impasto e del ripieno dello strudel che sto preparando. Aspettiamo che arrivino i miei genitori. Mio papà deve montarmi alcune cose in previsione dell'arrivo dei nuovi micetti ;) Ripago il servizio preparando una quantità industriale di scialatielli, cercando di coccolarli il meglio possibile.
Il pomeriggio ci dirigiamo verso il luogo di perdizione per antonomasia: la Giardineria è un susseguirsi di reparti pieni di articoli per la casa, piante, fiori e animali. Rimango a giocare per un tempo lunghissimo con un cucciolo di jack russel, immaginando la casa in campagna dei miei sogni dove realizzare la mia personale, piccola arca di Noè. La sera cala lentamente, portando un po' di vento ristoratore. Pizza e cinema diventano un appuntamento davvero molto romantico!
Anche domenica la sveglia suona presto! Primo allenamento out-door. 13 chilometri sotto un sole cocente, in mente solo il pensiero di quello che berrò arrivata a casa! Il pomeriggio passa fra le varie faccende da sbrigare prima che il solito tran tran settimanale inizi. Il pensiero si sofferma sempre di più sull'intervento di martedì. Una cavolata per sistemare la fastidiosa miopia che mi rende una piccola talpa, ma l'ansia per l'operazione si materializza in un leggero vuoto allo stomaco. Non rimane altro che compensare. Apro la scatola di latta, il profumo di mele e cannella è già un balsamo per il mio umore. Il tè freddo e aromatico scorre ghiacciato nella gola, liquido e rinfrenscante. Per un po' il mio salotto rimarrà chiuso, ma spero di lasciarvi dolcemente con queste due ricette.

STRUDEL DI MELE

(ricetta originale: Una Montagna di Sapori, A. Kompatscher e T. Schmalzl)

Ingredienti per la "pasta matta": 125 gr di farina/ 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (io ho usato dell'olio di sesamo) / 1 uovo piccolo (50 gr circa)/ 1 presa di sale/ 5-6- cucchiai di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno: 5-6 mele (Royal Gala o Boskop - io ho usato Golden e Fuji) il succo di mezzo limone / 3 cucchiai di rum/ 100 gr di zucchero / 1- 2 cucchiai di uvetta (io ho usato dei cranberries disidratati comprati in loco ;) ) / 40 gr di pinoli (io ho usato delle noci tritate grossolanamente) / 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (abbondate!!!) / 80 gr di pan grattato

Per spennellare: 50 gr di burro fuso (usatelo tutto se no lo strudel risulterà un po' anemico)

Unite la farina con l'uovo, il sale il cucchiaio di olio e un po' di acqua (aggiungete un po' per volta) lavorando il tutto fino a attonere una pasta eleastica. Ungete con un po' di olio e mettete a riposare in frigo per 30 minnuti. Nel frattempo affettate finemente le mele, mescolate con il rum, la cannella, i cranberries, il succo di limone, lo zucchero e le noci. Togliete la pasta dal frigo e fatela stemperare per una mezz'ora. Quindi stendetela su un telo infarinato, passatevi sotto le mani con il dorso verso l'alto, sollevatela e tiratela finchè risulterà quasi trasparente. Eliminate i bordi aiutandovi con un coltello ben affilato. Ungete la pasta con il burro liquefatto e cospargetela di pan grattato. Distribuitevi sopra le mele, arrotolate il tutto aiutandovi con il telo, sigillate le estemità e ripiegatele all'insù. Spennellate con il butto fuso rimasto e infornate a 170° a forno statico per 40-45 minuti

TE' FREDDO ALLA MENTA

(ricetta originale @ il pinguino innamorato)

Ingredienti: 1 mazzetto di menta fresca/2 cucchiai da minestra di tè gunpowder in foglia/ 8/10 cucchiai da minestra di zucchero

Vi serviranno inoltre una teiera metallica , un bicchiere di vetro e un cucchiaio o bastoncino di legno.

Riscaldate una tazza di acqua calda fino a farla bollire, versatela nella teiera e copritela..Mettete a bollire dell'acqua sufficiente per riempire la teiera ( e un po' di più, vi servirà). Mentre l'acqua arriva a bollore, lavate le foglie di menta. Quando l'acqua raggiungerà il bollore, svuotate la teiera e mettete due cucchiai da minestra pieni ( ma non troppo) di tè nella teiera. Versate un po' d'acqua nella teiera e scuotete leggermente il tè bagnato, poi versate l'acqua e ricominciate.

Questa operazione serve ad aprire le foglie del tè e a liberarle della polvere che contengono. Ripetete l'operazione fino a che il tè che fuoriesce dalla teiera non è ragionevolmente pulito ( due o tre volte bastano). Questo vi permetterà di avere un tè chiaro e pulito. Aggiungete lo zucchero a piacere. Mettere molto zucchero coprirà il tannino e vi garantirà un gusto costante. Aggiungete la menta. Versate l'acqua e mettete lascite riposare per 5 minuti. Mescolate con il bastoncino di legno per staccare lo zucchero dal fondo, poi filtrate il tutto in brocca. Conservate in frigofero.

Le 11,5 fatiche della Val Pusteria

2010-06-03T14:00:00.009+02:00

La Val Pusteria ci accoglie sotto una pioggerella costante che ci accompagnarà quasi incessantemente per tutta la nostra permanenza. Le Tre Cime di Lavaredo sono cinte da una coltre di cotone lattiginoso che le avvolge come una calda sciarpa, mentre più sotto il paesaggio è un digradarsi di tonalità di verde che vanno dallo smeraldo dei boschi alle tinte quasi fluorescenti dei campi dove brucano mucche dal pelo fulvo e lungo. L' Hotel Emma è un'istituzione di Villabassa, e anche se la discendente che conduce l'impresa di famiglia sembra aver perso la squisita gentilezza con cui venivano accolti gli ospiti, l'ambiente è affascinante ed estemamente accurato. Pannelli di legno lucido e profumato, stube in maiolica decorata dai colori pastello, una piccola ma perfetta area relax, dotata di sauna e bagno turco, che risolleveranno dalla stanchezza post gara le nostre gambe affaticate. Anche le cene si rivelano confortanti, zuppe dalla cremossità a dir poco eccellente, semifreddi e strudel che sono veri e propri capolavori dolciari, pani scuri e profumati, birre che alleggeriscono la mente e rallegrano l'atmosfera. Anche tutti gli altri pasti saranno un inno alle materie prime che solo qui si possono trovare: canederli in cui il formaggio si lega allo spek in un matrimonio di sapori perfetto, rosticciata di carne al sapore di cumino accompagnata da patate speziate e crauti, gulash con polenta, frutti di bosco e gelato in cui il sapore del latte è avvolgente. Ma in realtà non siamo solo qui per godere del fantastico cibo e dell'incantevole paesaggio del Sud-Tirolo. E' la corsa che ci ha chiamato! La Cortina-Dobbiaco è alla sua 11^ edizione e quest'anno saremo anche noi tra i partecipanti. La Weazel correrà i 30 km della gara ufficiale mentre io mi limiterò a perrcorrere la distanza più breve, 11,5 km. La mattina della gara si mostra grigia, fredda e piovosa. Passo una buona ora rabbrividendo sotto le gocce gelate che piovono da un cielo gravido, le montagne completamente racchiuse nella loro muraglia di nuvole. Lo speaker continua a ripetere il count down che ci separa dall'inzio della corsa, in sottofondo musica pop anni '90 da il ritmo ai miei brividi. Guardo gli altri partecipanti sfoggiare mise che ricordano più una sfilata di carnevale che una gara sportiva e mi chiedo quanto possa risultare ridicola io avvolta in una busta di plastica!!! Poi lo starter da il via. I primi chilometri sono il solito slalomeggiare fra le altre persone per cercare di aqcuistare il mio ritmo. Ho dimenticato l'i-pod a casa e stupidi ritornelli di Britney Spears mi si inchidano nel cervello! Per fortuna nonostante il tempo non accenni a migliorare e l'idea che una qualche maledizione meterologica contraddistingua tutte le mie gare, il percorso è stupendo. Adoro gli sterrati e mi godo il poter attraversare boschi di pini e il costeggiare le rive del Lago di Landro. Corro "a sensazione", dando tutta me stessa, è una gara breve ma abbastanza dura. Il traguardo è la stazione di Dobbiaco. Ci arrivo con le mani congelate, zuppa di acqua e felice come una bimba davanti ai regali di Natale. 53'.19'', traglio il nastro virtuale registrando il mio tempo migliore. Un tè caldo e biscotti nell'attesa che anche la weazel concluda la sua gara.

Lunedì è l'ultimo giorno di vacanza. Dopo aver saggheggiato il supermercato di Villabassa acquistando ogni prodotto tipico possibile e immaginabile, ci dirigiamo verso Vipiteno.

La perfezione dei giardini e delle strade ha qualcosa di teoutonico che rende l'atmosfera sensibilmente non familiare, mi sembra di aver passato ormai da giorni, un confine immaginario. Mi aggiro fra i negozi di articoli per la casa, attrezzatura da montagna, panifici, librerie con una sorta di febbre compulsiva da acquisto. Ne esco con un bottino ricco di cosette davvero interessanti, fra cui spiccano l'attrezzo per cucinare gli spätzle, un libro sulla cucina tipica alto atesina e il libro di Elisabetta. La vacanza è finita, scappiamo dal temporale che ci ha sorpresi per rientrare nell'afosa Bologna. Non so se riuscirei a vivere qui, ma amo la natura ancora così selvaggia che vi si trova, i sapori genuini che si possono assaggiare, il silenzio, l'aria pulita che sa di erba, fiori e alberi secolari. Presto ritornerò per qualche giorno, in previsione di un trekking! Non vedo l'ora. Intanto vi lascio con un po' di scatti e con la promessa di qulche ricetta carpita in questi giorni ;)

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My soul kitchen...ovvero la cucina come terapia

2010-05-26T11:46:00.007+02:00

Cucinare per me ha una funzione catartica. Quando sono nervosa, arrabbiata, frustata, quando la mia meteoropatia sfioria livelli così alti che ogni cosa mi sembra grigia e complicata, il semplice gesto di sfogliare i miei libri di cucina, dalle pagine alcune volte macchiate, ricoperte di bandierine colorate a segnare le mie ricette preferite o quelle che ho in mente di sperimentare o i fogli un po' ingialliti del mio quaderno dalla copertina fiorita dove appunto le ricette speciali, quelle che mi hanno conquistato e che preparo con più frequenza, diventa un rituale di rilassamento, una particolare seduta di yoga fatta di gesti misurati, per pesare, mescolare, cuocere ingredienti, e ancora mescolare, e respirare profondamente per catturare odori e vapori. La cucina si trasforma in un angolo privato dove solo il rumore della radio o della TV accompagna le mie attività. I pensieri diventano fluidi, si mescolano con i profumi del cibo, vagano su immagini di

vacanze trascorse, di luoghi visitati, di sapori gustati e si concretizzano in piatti nuovi che però si legano sempre a ricordi, a piatti già assaporati o visti o a ricette lette. Cucinare per me è memoria, tradizione, scoperta. Un'avventura che non ha mai termine, che ogni volta mi fa scoprire nuovi sapori e ingredienti, che aumenta la mia curiosità per persone e culture. E' da queste sensazioni che nascono piatti come come questo, che riuniscono le immagini, i sapori, i souvenir gastronomici, i libri di ricette, i film, i romanzi che parlano di cibo.

SCIALATIELLI AL LIMONE CON BRIOLE, CAVOLO E BOTTARGA

Portate ad ebollizione dell'abbondante acqua, salate e cuocetevi per una decina di minuti gli scialatielli al limone (aqcuistati da Castroni durante il raid romano - devono rimanere piuttosto al dente). Nel frattempo fate soffriggere in olio extra-vergine d'oliva (io ne ho usato uno toscano profumatissimo) dei pomodori pachino. Insaporite con un pizzico di sale e di zucchero. Quando i pomodorini si saranno passiti per bene, aggiungete del ripieno avanzato dalla ricetta dei totani (o del pangrattatto insaporito con timo, salvia, origano, basilico), mandorle e pistacchi tritati, pomodorini secchi, polvere di arancia, e delle foglie di cavolfiore precedentemente cotte al vapore e sminuzzate. Colate gli scialatielli e fateli saltare nel condimento, fino a che saranno cotti. Completate con una spolverata di bottarga ( souvenir sardo).

Servite accompagnato da un bicchiere del vostro vino preferito, magari a lume di candela o guardando il tramonto dalla finestra immaginandovi di essere che desiderate di più ;)

NB: per questa ricetta non ci sono dosi, andate secondo il vostro gusto, facendovi portare dalla voglia del momento, vi garantisco che il risultato sarà assolutamente terapeutico!

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls, in collaborazione con Macchine Alimentari, Ricette per la Felicità

Lemonade

2010-05-23T07:12:00.009+02:00

L'ombra odorosa del pino marittimo si allarga dolcemente sull'acciotolato del vialettodi ingresso della Pensione Stella. Il cigolio ritmico del divano a dondolo fa da colonna sonora alle mie lettere assieme al canto leggermente paranoico degli uccelli palustri che abitano la pineta. Il bambino dalla testa a pallone fa da compagno di giochi dei miei pomeriggi estivi passati con i nonni sulla costa romagnola. Mi sono innamorata del suo bracchetto intelligente e sognatore, del suo amico Woodstock, ho sognato di giocare a baseball con i suoi amici, di festeggiare halloween aspettando il Grande Cocomero, scoprendo poi che si sarebbe trattato di una zucca, di fare una seduta di psicoterapia con Lucy, ma soprattutto avrei voluto avere una bancarella per vendere limonata!!!

Nei miei giochi solitari allestivo una vendita di un intruglio acidissimo fatto solo con limone e acqua che costringevo a far bere ai mie genitori e nonni, dopo aver trasformato il mio panchetto preferito in un vero e proprio stand con tanto di tovaglia a quadretti e cartello scritto a lettere incerte e sbilenche che recitavano LIMONATA 2 LIRE! Oggi mentre sfogliavo il libro di Laurel Evans , per la decima volta (lo adoro!!!!!) mi sono incappata nella ricetta originale di questa bevanda. Bé non ho saputo proprio resistere e nel giro di poche ore mi sono ritrovata catapultata al sapore dei ricordi della mia infanzia, ma soprattutto con raggi di sole liquidi e gelati racchiusi in una caraffa!!!

BUONA E LUMINOSA DOMENICA A TUTTI

LEMONADE

Ingredienti: 120 gr di zucchero (io ne ho messi 100)/ 230 gr di acqua ( per lo sciroppo semplice)/ 250 ml di succo di limone (5-8 limoni)/ 1 litro di acqua fredda per diluire

Scaldate lo zucchero e l'acqua in un pentolino sul fuoco medio finché lo zucchero si è sciolto completamente. Mescolate il succo di limone e lo sciroppo in una brocca. Aggiungete acqua fredda a piacere. Mettete in frigorifero per almeno 30-40 minuti. Se la limonata dovesse risultare troppo dolce per i vostri gusti, aggiungete altro succo di limone. Servite con ghiaccio e fettine di limone.

La Conta delle Minne e la mia dichiarazione di amore alla Sicilia

2010-05-18T08:53:00.007+02:00

Questa è una storia di donne. Di donne forti, sagge, pilastri silenziosi di famiglie, colonne portanti della loro vita e di quelli che le stanno attorno.
Sant'Agata nacque a Palermo nel III secolo dopo Cristo. Una figura di spicco nella sua comunità. Diaconessa poco più che ventenne sfidò il potere e l'amore malato di un proconsole romano.
Nel romanzo di Giuseppina Torregrossa, La conta delle minne, Agata racconta la sua infanzia solitaria passata nella casa dei nonni a M. un paesino vicino a Palermo, e la storia della sua famiglia, composta di donne dallo spirito forte e pragmatico e di uomini deboli e dediti al vizio, del rapporto con l'altra sua nonna, che porta il suo stesso nome e che nella cucina della sua casa Palermitana, durante la festa di Sant'Agata, nell'ombra umida del mattino, le insegna l'amore per il cibo e la ricetta per quei dolci tipici di quella festa che l'avrebbero preservata da ogni male.
Il racconto si snoda fra i ricordi e un presente sempre più vicino e in cui Agata, quella del romanzo, perde la fede in se stessa, nella Santa, in tutto ciò in cui ha creduto fino a quel momento diventando schiava di un uomo crudele, impersonificazione stereotipata del masculo siciliano. Il libro soffre u po' di questa dicotomia così drastica in cui i due primi capitoli hanno quasi il sapore del romanzo familiare della "Casa degli Spiriti" di Isabel Allende e l'amarezza del verismo de I Malavoglia verghiani e la parte finale che scade un po' nei toni di un romanzo erotico
Nel complesso La Conta delle Minne si rivela un romanzo assolutamente piacevole, in cui le descrizioni di una Sicilia passionale, dove sacro e profano si mescolano in modo unico e profondo, in cui lo Scirocco rende pazzi, e i profumi e colori sembrano più vividi e reali, sono una voce che va al di là della semplice lettura.

Ho terminato questo libro con negli occhi il profilo dell'Etna, nel naso l'odore intenso che si respira nei vicoli della Kalsa, nelle orecchie il silenzio dei chiostri di San Giovanni degli Eremiti. Non potevo fare altro che andare in cucina e preparare qualcosa di tipicamente siciliano!

TOTANI RIPIENI

Ingredienti: 6 totani già puliti/ 250 gr di pangrattato/ 100 gr di pecorino sardo/ 50 gr di pomodorini pachino/ 2 spicchi di aglio/ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro/ basilico/ olio, sale e peperoncino qb

In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio, unite i tentacoli tagliati a pezzettini e gli scarti delle teste dei totani e fate rosolare. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, regolate di sale e lasciate insaporire per un paio di minuti. A parte mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato e uniteli ai tentacoli e ai pomodorini. Fate tostare per alcuni minuti. Riempite ogni totano con il ripieno e chiudete con uno stecchino per evitare che fuoriesca (riempite i totani solo a metà perché tenderanno a restringersi in cottura). Adagiate i totani in un tegame e fateli soffriggere da tutti i lati in olio d'oliva fino a che non saranno ben sigillati. Coprite con il concentrato di pomodoro diluito, precedentemente, in un bicchiere di acqua calda, aggiungete il basilico tritato, e insaporite con sale e peperoncino. Cuocete per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua calda.

NB: se dovesse avanzare del ripieno conservatelo in un barattolo di vetro o in un tupperware, potrete utilizzarlo per condire la pasta o delle verdure al forno.

Go Crazy

2010-05-14T08:50:00.006+02:00

Pioggia, sole, vento, nebbia, umidità. Mi sto preparando al mio personale Diluvio Universale. Guardo le nubi gravide aspettando da un momento all'altro che da uno squarcio escano figure scheletriche, incappucciate in una coltre fumosa e a cavallo dei loro Nazgûl. Passo da stati di letargia in cui svengo letteralmente su qualsiasi superficie orizzontale mi trovi a momenti di iperattività in cui vorrei avere 180 ore a disposizione per fare tutto ciò che ho in mente. Mi sento un po' come Homer Simpson solo che in questo caso il ritornello che ho ho in testa e NO SUN NO HEAT MAKE FRANESCA CRAZY! ;) Ho voglia di mare, di sentire i raggi dorati che mi scaldano la pelle, del profumo iodato che mi svuota la mente, del colore blu perfetto del cielo che catturi il mio sguardo. Per fortuna oggi è venerdì e anche se le previsioni non sono delle migliori questo fine settimana dovrebbe riservarmi alcune belle sorprese! Intanto mi consolo cercando di portare il sole nei piatti. La temperatura consente ancora di concedersi alcuni cibi dal sapore autunnale e per me nulla ha la capacità di coccolare come un buon risotto. Questa volta, complice un acquisto fatto in Sardegna, ho optato per una preparazione veramente molto classica. Il suo profumo, il colore dorato e la delicata cremosità di questo risotto però è qualcosa di assolutamente eccezionale e la cottura a pressione lo rende veramente un piatto semplice e gustoso. Vi auguro uno splendido e luminoso fine settimana!!!

RISOTTO ALLO ZAFFERANO (in pentola a pressione)

Le proporzioni per la cottura del riso in pentola a pressione sono: 100 gr di riso per 300 ml di liquido (brodo).

Nella pentola a pressione scaldate dell'olio extra vergine di oliva. Aggiungete della cipolla tritata sottilmente e fate soffriggere per qualche minuto (se la cipolla tende a bruciarsi aggiungete un po' di acqua calda o di brodo). Aggiungete il riso e tostatelo, mescolando continuamente, fino a che i chicchi diventano traslucidi. Sfumate con del vino bianco e aggiungete il brodo caldo. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per sette /otto minuti dal fischio. Fate uscire il vapore dalla valvola, aprite la pentola a pressione e aggiiungete dello zafferano (io ho usato quello sardo) precedentemente disciolto in un po' di acqua calda. Mantecate con del pecorino sardo o del parmigiano reggiano.

Flower Sundey

2010-05-10T18:40:00.007+02:00

Questa domenica è stata una giornata davvero stupenda. A parte il tempo ancora capriccioso, che alternava nubi minacciose di pioggia a scampoli di cielo perfettamente celeste, Bologna mi ha finalmente regalato un appuntamento molto piacevole e interessante. La settima edizione di Giardini & Terrazzi, che si tiene ogni anno in questo periodo, mi ha lasciata senza fiato. I Giardini Margherita si sono trasformati per tre giorni in una mostra a cielo aperto dove poter respirare il profumo di fiori e piante, alcune davvero incredibilmente belle e rare, di prodotti tipici e artigianali provenienti da tutta Italia (con alcuni stend riservati anche alla Provenza) e assistere alla composizione di vari spazi esterni che andavano dal più romantico stile francese, a quello giapponese a quello più contemporaneo. Anche se devo dire che i prezzi non erano dei più convenienti, la tentazione di acquistare ogni singolo oggetto esposto è stata molto forte! Mi sono persa fra archi di rose profumate, succulente dalle forme più strane e dai colori intensi, piante aeree dai fiori rubini, legni profumati, stoffe ricamate dalle sfumature lilla, bicchieri, tazze, accessori per la casa in porcellana e in legno dalle forme delicate e raffinate, vasi di creta colorata, sculture di ferro. Abbiamo assaggiato miele all'aceto balsamico, granita ai limoni di sorrento, pecorino calabra dal sapore salato e piccante, marmellata di ciliegie e mirtilli, ammirato con gli occhi e con il desiderio di assaggiare anche quelli tutti i prodotti provenienti dalle varie regioni italiani, il pesto genovese dal colore incredibilmente intenso, i dolci siciliani e napoletani, i salumi, il vino e i formaggi calabri e pugliesi. Un girotondo enogastronomico da togliere il fiato! Infine, usciti dall'esposizione, siamo stati temporaneamente bloccati dal passaggio della Millemiglia.

Ma la cosa più importante, quella da non dimenticare assolutamente, è che domenica è stata la festa della mamma! E per festeggiare ho preparato questa mousse, da regalare alla mia mamma e alla mia nonna, due donne fantastiche, di cui non potrei davvero fare a meno. Questo dolce e per voi, per ringraziarvi per avermi insegnato a essere la persona che sono oggi.

MOUSSE DI CIOCCOLATO E CARAMELLO AL BURRO SALATO

(ricetta originale su Dolci al caramello di Trish Deseine)

Ingredienti per 6 persone: 100 gr di zucchero/ 2 cucchiai di acqua/ 30 gr di burro salato/ 200 ml di panna fresca da montare/ 200 gr di cioccolato con il 58% di cacao, tagliato a pezzettini/ 3 uova, albumi e tuorli separati

In un pentolino fate sobbolire lo zucchero e l'acqua fino a ottenere un caramello dal colore ambrato (non mescolate mai, ma per evitare cristalli di zucchero e rendere più omogeneo il composto ruotate il pentolino di tanto in tanto). Lontano dal fuoco, unite il burro e la panna e mescolate in modo da ottenere un caramello liscio (se è necessario riportate il pentolino sulla fiamma bassa per qualche istante). Lasciate raffreddare un po' prima di aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate bene e lasciate raffreddare di nuovo. Unite i tuorli. Montate gli albumi a neve e incorporate delicatamente al composto a base di cioccolato. Versate negli stampi e lasciate riposare per almeno 4-5 ore (io io inserito al centro una fragola tagliata a metà). E' ancora più buona mangiata il giorno successivo.

Numb

2010-05-07T15:24:00.005+02:00

Questa settimana sono stata preda della metereopatia più acuta! Il cielo sembra dipinto da un folle, nette chiazze di celeste di alternano a stralci di nubi color piombo, cariche di pioggia. Il vento è incessante, vaporizza le gocce di acqua, solleva la polvere e i pollini, rendendo l'aria un elemento cristallino che taglia la faccia. E il mio umore, purtroppo, sembra seguire questa montagnarussa metereologica, mi sento apatica, stanca, ma allo stesso tempo il lavoro è massacrante, gli impegni si susseguono uno dietro l'altro senza sosta e il tempo da dedicare a ciò che in realtà vorrei fare si restringe sempre di più, lasciandomi frustata e arrabbiata. Ok, scusate per lo sfogo, ma di questo clima impazzito non ne posso davvero più! E poi mi dispiace davvero tanto trascurare questo mio angolo virtuale e voi che passate di qui. Le ricette in archivio e le cose che vorrei raccontarvi sono tante ma il tempo e la voglia per scrivere e pubblicare un post si esauriscono sempre di più! Vabbé smetto di lamentarmi e vi lascio con un dolce preparato qualche settimana fa in occasione del compleanno di un carissimo amico ;) Questa torta di carote mi ha davvero lasciata soddisfatta e dalla velocità in cui è stata spazzolata via credo sia piaciuta anche a chi l'ha assaggiata! Il risultato è un torta molto soffice e umida, che secondo me si può mangiare davvero in qualsiasi momento, per colazione, come merenda e anche se magari in questo caso penserei anche a un eventuale glassatura o a una crema di accompagnamento, come dessert a fine di una cena.

BUON WEEK END A TUTTI!

TORTA DI CAROTE, CIOCCOLATO E COCCO

(ricetta tratta da I Grandi Libri degli Ingredienti - Cioccolato)

Ingredienti: 200 gr di farina 00/ 100 gr di farina di cocco/ 100 gr di zucchero vanigliato*/ 3 uova/ 150 gr di carote/ 100 gr di gocce di cioccolato fondente/ 5 cucchiai di olio di semi di sesamo/ 50 ml di latte/ ½ bustina di lievito per dolci

Nel mixer unite le uova, la farina bianca, quella di cocco, lo zucchero, l'olio di semi, il lievito e le carote tagliate a fettine. Azionate il mixer e lavorate fino a che gli ingredienti non siano ben amalgamati. Mettete il composto in una teglia imburrata e leggermente infarinata (io ne ho utilizzata una con cerniera apribile e del diametro di 18 cm). Distribuite le gocce di cioccolato su tutta la superficie della torta nel modo più omogeneo possibile. Infornate la torta a 180° per circa 30 minuti. Sformatela e sformatela quando si sarà intiepidita. Servite spolverizzata da zucchero a velo.

Mexican Sunday

2010-05-03T20:51:00.003+02:00

Domenica è stata una giornata davvero splendida! Nonostante la pioggia fantozziana che ha contraddistinto anche questo week-end rovinando i nostri progetti per la grigliata organizzata per il compleanno di un nostro caro amico, siamo riusciti comunque a divertirci improvvissando all'ultimo minuto un pranzo messicano. La fortuna di avere altre persone che condividono la tua stessa passione per la cucina è qualcosa di unico. Ognuno ha portato a casa di Riki e Dessy un piatto tipico messicano. Il risultato è stato una festa davvero allegra, trascorsa fta una quantità incredibile di buon cibo e tantissime chiacchiere, tanto che alle otto di sera avremmo potuto cenare con quello che era rimasto ;) I padroni di casa ci hanno accolti con una fantastiche tortillas, del pollo piccante e una zuppa che racchiudeva un misto di sapori davvero eccezionali. Dile si è presentata con lenticchie piccanti, un profumato pane ai semi di zucca e un delizioso arroz con leche. Yoshi ha difeso la tradizione italica travolgendoci con un dolce al croccante e zabaione (una favola!!!). E io...bè dopo lunghe ed estenuanti ricerche ho optato per portare

SALSA GUACAMOLE
(ricetta originale di Dario Bressanini)

Ingredienti: 2 avocado/ 1 cipolla rossa/ 2 pomodori maturi/ 1 limone/ sale/ 4 peperoncini verdi/ 1 mazzetto di prezzemolo

Prendete l’avocado maturo e con un coltello affilato praticate un solco completo lungo tutto il perimetro lungo un meridiano lungo. Dovete affondare la lama del coltello sino a sentire il seme. Il frutto si dividerà in due. Con un colpo netto affondate un poco il coltello nel seme. Ora, ruotando il coltello, dovreste riuscire ad estrarre il seme senza problemi. A questo punto tenendo l'avocado nel palmo di una mano una metà di avocado, scavatelo con un cucchiaino. Schiacciate l’avocado con una forchetta e aggiungete immediatamente il succo di limone, mescolando bene. Aggiungete poi i pomodori privati dai semi e dal liquido di vegetazione e tagliati a dadini il più piccoli possible, la cipolla tritata finemente, i peperoncini puliti dai loro semi e affettati a rondelle sottilissime e il prezzemolo tritato fine. Regolate di sale. Mescolate bene tutti gli ingredientiguacamole per eliminare il più possibile le sacche d’aria

PICO DE GALLO
(ricetta originale di Un ingeniere in cucina)

Ingredienti: 2 pomodori/ 1 cipolla/ 1 spicchio d'aglio/ 2 limoni piccoli/ 1 peperoncino/ un mazzetto di prezzemolo

Tagliate a cubetti i pomodori, tritate la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e tagliate a pezzi il peperoncino. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo dei limoni. Mescolate per amalgamare e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora

PANE DI MAIS

(ricetta originale tratta dal Buon Appetito America )

Ingredienti: 200 gr di farina/ 150 gr di farina di mais7 2 cucchiaini di lievito secco/ 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio/ 1 cucchiaino di sale/ 2 cucchiai di zucchero di canna/ 100 gr di mais in scatola tritato finemente/ 125 gr di yogurt bianco/125 gr di panna/ il succo di mezzo limone/ 2 uova grandi/ 100 gr di burro fuso fatto raffreddare

Scaldate il forno a 200° e imburrate una pirofila quadrata di venti centimetri e mettete da parte.
Sbattete i primi cinque ingredienti in una ciotola media e mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete lo zucchero, il mais, lo yogurt, la panna e il succo di limone. Unite le uova e sbattete finché sono ben amalgamate. Rimarranno alcuni grumi di mais. Incorporate delicatamente gli ingredienti umidi a quelli secchi usando una spatola di silicone e versate il burro fuso. Mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimmarrà grumoso. Versate nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola (consiglio di fare questo procedimento con le dita unte con un po' di olio di oliva).
Cuocete finché sarà ben dorato, per 25-30 minuti, o finchè uno stecchino infilzato al centro ne uscirà pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.

Sardegna - parte seconda

2010-04-29T10:05:00.003+02:00

Alghero: la cinta muraria, ancora intatta, circonda la città. Un collana di pietra grigio rossastra che separa le case color pastello dalle onde smeralde del mare. Passeggiamo per le vie silenziose sotto un cielo carico di nuvole, il vento salato che brucia le guance si mescola al grido dei gabbiani. Il porto è un susseguirsi di scafi candidi, solo qualche strana imbarcazione emerge come un punto colorato fra quel'omogeneo biancore.

Le grotte di Nettuno: queste fomazioni carsiche si trovano a poca distanza da Alghero. I 654 gradini che si snodano lungo la scogliera di roccia bianca e porosa si affacciano su uno strabiombo verticale. Il mare si infrange lungo la costa, il blu si trasforma in una vaporosa schiuma lattiginosa.
Le grotte sono uno spettacolo di merletti rocciosi. Stalagmiti, stalattiti e colonne dalla forma antropomorfica si susseguono formando uno scenario onirico. Quando si ritorna alla luce del sole la sensazione è quella di svegliarsi da un sogno, il vento asciuga la pelle mentre risaliamo la Scala del Capriolo

Porto Cervo: questa cittadina affacciata su un mare dai riflessi cristallini e abbacinanti è una disneyword per ricchi. Stretti viottoli dai muri perfettamente bianchi, tanto da ricordare un'italica Santorini, sono un susseguirsi di vetrine di attelier dove manichini sfoggiano abiti e accessori dai prezzi proibitivi e bar dove il caffè costa più dell'oro. Scappo da questa Sardegna così fastidiosamente finta da sembrare un bel fiore di plastica piantato in un campo.

Capo d'Orso: ci inerpichiamo lungo una scalinata ricavata nella roccia marmorea. Sotto di noi risplende il profilo della Costa Smeralda, come una diva stesa a prendere il sole. L'aria è un elemento vivo, ti afferra, si insinua fra i vestiti, scompiglia i capelli e pensieri. Il profilo dell'orso di pietra è appena accennato ma la fantasia fa il resto. Il rumore del vento diventa quasi un bramito, terra cielo e mare si confondono in una sfumatura infinita di colori.

Shortbread al cardamomo e la mia cucina

2010-04-26T18:28:00.008+02:00

Eccoci di nuovo a un altro lunedì! Come la nuvoletta di Fantozzi il week end è trascorso sotto una fastidiosa pioggerellina e oggi, tornata al lavoro, un sole beffardo splende nel cielo! Vabbè non lamentiamoci troppo, in fondo questo fine settimana di brutto tempo mi ha costretto a starmene in casina e mi ha dato il tempo di occuparmi un po’ di più della mia cucina e di tutti quei lavoretti che rimandavo da qualche tempo. Innazitutto sono riuscita a scegliere finalmente la ricetta adeguata per partecipare alla raccolta di Sandra di Un Tocco di Zenzero in collaborazione con le Fattorie Fiandino.

Già lo scorso anno avevo partecipato a questa iniziativa, avendo modo di provare con enorme sorpresa gli splendidi prodotti caseari inviatimi. Quindi quando anche questa volta sono stata contattata per testare la nuova produzione di burro salato sono stata molto felice di accettare. Pensando a come poter esaltare al massimo il gusto così particolare di questo burro sono finita a impastare dei semplicissimi biscotti. Il risultato è stato assolutamente all’altezza delle aspettative. Poter disporre di un prodotto di così alta qualità è sempre una fortuna eccezionale. Il burro delle Fattorie Fiandino è decisamente diverso per sapore e consistenza da quelli distribuiti dalle grandi marche. Solitamente non sono il tipo da fare pubblicità, ma questa volta non potevo proprio esimermi da esprimere la mia soddisfazione per aver potuto disporre di questo burro. Ok penso di essermi dilungata a sufficienza ;) ecco la ricetta con cui partecipo

SHORTBREADS AL PISTACCHIO

Ingredienti: 8 semi di cardamomo/ 200 gr di burro salato 1889 Fattorie Fiandino (l'ingrediente segreto)/ 25 gr di riso macinato finissimo/ 240 gr di farina 00/ 75 gr di zucchero/ 60 gr di pistacchi sgusciati non salati/ 1 rosso d'uovo leggermente sbattuto

Rimuovete le bucce dei semi di cardamomo e pestateli in un mortaio fino a ottenere una polvere fine. Usando un mixer elettrico, mescolate insieme il burro, il riso macinato, la farina, il sale, il cardamomo macinato e lo zucchero (non riscaldate troppo l'impasto usando l'accortezza di frullare a intervallo). Lavorate fino a ottenere una pasta omogenea.
Versate il composto su una spianatoia, infarinatelo leggermente e lavoratelo fino a ottenere un tronchetto di circa 3-4 cm di diametro. Arrotolatelo nella pellicola da cucina e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
Mentre la pasta si raffredda, tritate i pistacchi finemente con un coltello affilato, in modo da ottenere una granella molto fine. Spargete i pistacchi su una leccarda o un foglio di carta da forno. Spennellate il tronchetto con l'uovo sbattuto e poi passatelo sulla granella di pistacchi. Riavvolgetelo poi nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 150°. Togliete il tronchetto dalla pellicola e tagliatelo in rondelle di 5 mm di spessore. Stendete le rondelle su una teglia rivestita da carta da forno, lasciando uno spazio di circa 2 cm l'uno dall'altro. Spolverizzate con zucchero vanigliato.
Cuocete i biscotti per circa 20 minuti. Si dovranno dorare senza colorarsi troppo in superficie. Lasciate raffreddare gli shortbread completamente prima di chiuderli in un contenitore emetico. Si conservano circa per una settimana

Sempre complice il brutto tempo ho scattato alcune fotografie dell'angolo che amo di più della mia casa: la cucina! E' qui che si svolge gran parte della mia giornata. Assonnata faccio i primi passi verso la macchina del caffè, gli unici rumori il canto dei merli, il tubare dei piccioni e i miei versi gutturali che indicano il mio solito malumore mattutino :) E' qui che mi piace fare la maggior part e delle cose che occupano il mio tempo. Oltre a cucinare, come è ovvio che sia, spesso mi ritrovo seduta al tavolo quadrato di legno scuro, che sa di olio per mobili, a leggere, a scrivere al computer o a guardare la tv. La luce entra diretta da due ampie finestre, una delle quali da sulla terrazza di casa. Qui la weazel coltiva il suo giardinetto, dove lo costringo a piantare piante aromatiche di ogni ti po. Con queste immagini partecipo al contest "Il cuore in cucina" di Fragola e Limone.

Sardegna - parte prima

2010-04-21T14:29:00.004+02:00

La sardegna in questa stagione è un esplosione di profumi e colori. Un alternarsi continuo di elementi che risvegliano i sensi.
Il tragitto che da Livorno ci conduce a Olbia è un pixel bianco che si muove su una tavola caleidoscopica di blu. Poi all'opprivo il profilo ceruleo della Corsica. Una linea innevata contro il cielo turchese.
San Teodoro è un piccolo nucleo di villette distribuite fra la linea netta e lucente dell'Orientale Sarda, confine fra il Tirreno e le colline verde smeraldo punteggiate dal giallo intenso degli alberi di mimosa. Macchie di fiori violetti, che ricordano i quedri dei macchiaioli, rompono la predominante verdacea, insieme al rosso delle rocce che spuntano dai declivi e che ricordano il filo che lega questa regione alla vicina Toscana, alle sue Crete, alle colline maremmane, al profumo inconfondibile dei pini marittimi e alla presenzacostante dello scampanellio del bestiame che come fiocchi di neve punteggiano i campi da qui al di là del Mediterraneo.

Corriamo verso il tramonto. Il rosa antico del cieolo che sfuma nel celeste più intenso della notte si mescola al violetto dei fiori di campo che costeggiano la strada.

Tavolara si profila davanti a noi, dorso roccioso di una tonalità lilla polverosa, separata dalla terra dall'argenteo brillare dell'acqua. Le scarpe da corsa le lasciamo abbandonate sulla sabbiaancora tiepida, così fina e bianca da ricordare quella dei tropici. i piedi si immergono nella schiuma giacciata, sollevando schizzi evanescenti come bolle di sapone.

La notte scende discreta, solo il canto degli uccelli notturni a tenerci compagnia.

Back Home

2010-04-19T14:19:00.004+02:00

Eccomi tornata dalle vacanze. Oddio che shock! No ok non mi lamento, sarebbe veramente infame per chi ha passato questa settimana al lavoro o incastrati nel tempo ancora terribilmente variabile di Bologna. La Sardegna invece è stata una nuova e brillante scoperta. Ci ero già stata due volte ma sempre e solo durante il periodo estivo dove la calca di gente e il caldo che ti fiacca e ti costringe a cercare l'ombra in ogni angolo possibile la rende leggermente troppo caotica e arsa per i miei gusti. Ma questa volta la Sardegna mi ha lasciata estasiata. I suoi profumi, che oltre al quello del mirto che ricordavo bene, si sono uniti a quello intenso della mimosa e dei fiori di campo, dell'erba verde smeraldo dove greggi di pecore pascolavano placidamente dall'alba al tramonto, fra il rumore delle api e delle campane delle mucche dalla pelo bianco. E' diventato un quadro dei macchiaioli, un cielo dove galleggiavano banchi di colori intensi e abbacinanti. Ma quello che più mi ha colpito è stato il silenzio. Correre undici chilometri avendo come solo e unico compagno di corsa il sottofondo della natura. Una colonna sonora fatta di cinghuettii, fruscii, il rumore del vento che si confondeva alla risacca del mare. E poi il mio respiro, i suono ritmico dei mie passi, il sangue che pulsa nelle vene, il sapore del sale che si rapprende sulla pelle. Il fatto di non staccare completamente dalla tecnologia, niente TV, niente internet, solo la voglia di leggere e ritrovare un nuovo ritmo, più naturale, appunto. Una vacanza che è diventata anche occasione di riprendere contatto con me stessa. Di pensare al futuro. Di meditare su quello che voglio cambiare nella mia vita.
Oggi si ritorna alla normalità. Il lavoro mi ha aspettato al varco, così come il solito tran tran e la necessità di incastrare tutti i vari impegni. Però alcune cose che mi sono ripromessa di fare spero proprio di portarle a termine vedremo. Questo mio angolino sarà anche un modo per tenere il bilancio dei miei progressi. Intanto sono di nuovo qui e dato che mi piace sempre lasciarvi con una ricetta ecco quello che ho preparato al mio ritorno ;) . Grazie per i commenti che avete lasciato in questi giorni durante la mia assenza, le vostre parole sono sempre una sferzata per continuare a scrivere

CROSTATA SALATA AGLI ASPARAGI

Ingredienti per la base: 300 gr di farina 00/ mezzo bicchiere di olio extra-vergine di oliva/ mezzo bicchiere di vino bianco secco/ la scorza di un limone biologico finemente grattugiata/ un mazzatto di rosmarino tritato finemente/ acqua tiepida qb

Ingredienti per il ripieno: 300 gr di asparagi precedentemente cotti al vapore o lessati/ 250 gr di ricotta/ 125 ml di panna/ 2 uova/ 100 gr di pecorino grattugiato/ 200 gr di scamorza affumicata

Nella ciotola della planetaria o in una bowl unite la farina, l'olio e il vino e iniziate a impastare a velocità moderata. Quando i liquidi saranno assorbiti dalla farina aggiungete acqua tiepida a sufficienza per ottenere un composto omogeneo ed elastico. A metà di questa operazione unite anche la scorza di limone e il rosmarino. A questo punto formate una palla e lasciate riposare il composto, avvolto in pellicola da cucina, nel frigorifero, per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il composto: in una bowl unite la ricotta, la panna, le uova, il pecorino e metà della scamorza tagliata a pezzettini piccolissimi. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Riprendete la base dal forno, stendetela a uno spessore di circa mezzo centimetro e rivestiste il fondo di una teglia a vostra scelta, ricavando un bordo alto circa un centimetro (potete dargli una forma rotonda per una teglia di circa 18 cm di dm o una forma rettangolare per una teglia di circa 35x15 cm). Ricoprite la base con uno strato di asparagi e poi con fettine sottili della restante scamorza affumicata. Finite ricoprendo con il composto di ricotta e panna. Cuocete a forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (la superficie deve rapprendersi e diventare leggermente dorata)

Bye Bye

2010-04-09T16:15:00.003+02:00

Mi sento terribilmente in colpa, anche questa settimana è volata via senza che abbia trovato tempo da dedicare a voi e alla mia cucina virtuale e non. Un sacco di idee mi sono vorticate per la testa, la voglia di cimentarmi in nuovi e sempre più stimolanti raccolte e contest è diventato un formicolio costante a fior di pelle. Ma il tempo è fuggito, una clessidra impazzita, dal passaggio troppo accellerato, cercare di organinazzare tutto il necessario prima di partire. Domani, per una settimana sarò ospite di una stupenda regione, la Sardegna. Sono anni che non torno in quella terra così incredibilmente struggente e non vedo davvero l'ora. Però un po' mi dispiace non essere riuscita a a fare tutto quello che avevo previsto prima di lasciare la mia quotidianità. Intanto mi porto dietro il mio quaderno di viaggio e la mia immancabile Canon. Spero di ritornare con molte più energie e magari con qualche piccola nuova scoperta da condividere.
Un abbraccio a tutti quelli che passeranno di qui ;)

Buona Pasqua!!!!

2010-04-05T19:05:00.006+02:00

E' stata una settimana intensa, per non parlare di questo week-end. Non so perché ma ogni volta che mi ritrovo con qualche giorno di festa a disposizione le giornate diventano un tour de force nella ricerca di fare quello che solitamente non riesco a organizzare durante una settimana normale. E così fra ore occupate a mettere a posto la libreria e i regali ricevuti sabato ( a proposito, grazie ragazzi siete stati fantastici!), cercare di allenarsi, cucinare per il pranzo di pasquetta con i miei genitori e risistemare il backup delle foto e magari anche scrivere qualcosa per il mio salottino virtuale mi sono resa conto che 24 ore non sono sufficienti. In tutto questo vittima della mia ansia del "dover fare" è stata la weazel. Poverina credo che questa volta la sua sopportazione abbia davvero raggiunto i limiti. Quindi pubblicamente chiedo venia per la brevità di questo post, ma ora scappo a fargli due coccole prima che decida di chiudermi in una stanza e scappare verso altri e meno incasinati lidi ;). Vi lascio con la ricetta di un piatto tipico che si prepara per le vacanze pasquali, qui in Emilia. In realtà è un piatto davvero molto versatile e saporito, che è possibile preparare velocemente e in anticipo. Lo vedo bene sia da servire come piatto unico, ma se fatto in piccole porzioni è davvero perfetto anche come finger food.

ERBAZZONE

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 18 cm

Per la pasta: 300 gr di farina 00/75 gr di olio (nella ricetta originale strutto)/ acqua tiepida qb/ sale e salvia essiccata qb
Per il ripieno: 1 kl di verdure miste (nella ricetta originale spinaci, bietola e cicoria, io ho usato un porro, cime di rapa e broccolo nero)/ un cucchiaio di lardo tritato/ 50 gr di parmigiano grattugiato/ 50 gr di pecorino grattugiato/ 4 uova grandi/ 1 cucchiaio di prezzemolo fresco/ sale, pepe e noce moscata qb

Amalgamate la farina, l'olio, un pizzico di sale, la salvia e acqua fredda quanto basta (io ho usato la planetaria). Lasciate riposare la pasta nella pellicola trasparente almeno mezz'ora prima di adoperarla.
Nel frattempo preparate le verdure per farcire la torta salata. Pulite e lavate le verdure che preferite (vi consiglio di utilizzare delle verdure a foglia) e il porro. Tagliate le verdure a pezzetti grossolani e affettate il porro sottilmente. In un padella capiente sciogliete il lardo tritato e uniteci le verdure e il porro. Salate a piacere e cuocete con un coperchio, fino a che le verdure risulteranno tenere, ma non disfatte, avendo cura di mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungendo un filo di olio o un po' di acqua bollente.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate le uova, un po' di noce moscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato i formaggi grattugiati. Condite il tutto con sale e pepe abbondante. Unite le verdure, che avrete lasciato raffreddare e mescolate per amalgamare il tutto.
Dividete in due pezzi (uno più grande dell'altro) la pasta. Con il pezzo più grande, tirato con il mattarello fino a ottenere un disco sottile circa mezzo millimetro, foderate la tortiera, rivestita precedentemente di carta forno, ricavando anche un bordo alto almeno un centimetro. Riempite la tortiera con il composto e ricopritelo con un disco ricavato dalla parte rimanente. Per far asciugare meglio l'interno, forate la superficie in più punti. Spennellate la superficie con un po' di olio extra-vergine e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti (la superficie deve dorarsi leggermente). Servite freddo o leggermente tiepido.

Quasi Pasqua!

2010-04-01T10:55:00.007+02:00

Cielo irrequieto, un turbinio di blu e grigio piombo all'orizzonte contro stralci di ocra accecante. Il vento si incunea fra i palazzi, sospiri al sapore ferroso di iodio, che sanno di pioggia e di arcobaleni improvvisi. Una primavera che sembrava non arrivare più, ma per questo di un'intensità unica, che provoca un formicolio sotto pelle inspiegabile. La natura si manifesta viva, quasi violenta dopo il griogiore e il gelo di questo inverno infinito.

E' arrivato il momento di aprire il mio quaderno di ricette. La copertina a fiori rosa è l'ideale per richiamare il profumo dei giacinti che stanno spuntando sul terrazzino. Così come spero questa ricetta possa evocare lo stesso aroma che ha invaso la mia cucina durante la sua preparazione ;)

COLOMBA CON GOCCE DI CIOCCOLATO E ARANCE CANDITE

Ingredienti per 2 colombe da 100 gr e 2 da 500 gr: 175 gr di pasta madre/ 125 gr di zucchero/ 100 gr di tuorli (circa 5)/ 190 gr di acqua/ 135 gr di burro morbido/ 500 gr di farina manitoba

Dopo aver compiuto due rinfreschi ravvicinati, sciogliete in una ciotola capiente o in quella della planetaria la pasta madre e l'acqua leggermente intiepidita (27-28°). Aggiungete poi lo zucchero e la metà dei tuorli e iniziate ad amalgamare. Dopo qualche minuto, quando i tuorli sono stati ben assorbiti aggiungete la farina. Lavorate l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati (l’impasto risulta piuttosto appiccicoso ma non aggiungete ulteriore farina). Unite i restanti tuorli e continuate a impastare. Quando il composto avrà assorbito i tuorli, lavoratelo fino a che diventi asciutto ed elastico. Unite il burro, ammorbidito e tagliato a dadini, all’impasto, un po’ alla volta, assicurandovi che si amalgami bene. Mettete la pasta a lievitare fino a quando non avrà triplicato il volume ( per circa 12 ore o più).

Ingredienti del secondo impasto: il primo impasto/ 125 gr di zucchero/ 10 gr di miele di acacia/ 50 gr di acqua/ 100 gr di tuorli/ 250 gr di farina 00/ 8 gr di sale/ 125 gr di burro fuso e raffreddato / 130 gr di gocce di cioccolato/ 150 gr di arance candite/ 100 gr di uvetta precedentemente ammollata in acqua caldaMettete il primo impasto in una ciotola o in quello della planetaria, aggiungete lo zucchero, il miele, l'acqua e metà dei tuorli. Lavorate il tutto alcuni minuti in modo che gli ingredienti si mescolino bene fra loro, poi aggiungete la farina. Impastate il tutto fino a che lìimpasto non risulterà ben amalgamato e incorporate i tuorli restanti. Lavorate ancora e quando l'impasto comincia a incordarsi e a risultare elastico, aggiungete il sale, il burro fuso, l’uvetta, le arance candite e le gocce di cioccolato. Dividete l'impasto nei vari stampi e lasciateli lievitare fino a che non abbia raddoppiato di volume (circa 4-5 ore), coperto da un canovaccio.

Ingredienti per la ghiaccia: 45 gr di mandorle spellate/ 150 gr di zucchero semolato/ albume q.b.
Macinate con un mixer le mandorle assieme allo zucchero fino a ottenere un composto molto fine. Aggiungete gli albumi fino a ottenere una pasta spalmabile.

Cottura

Trascorse le ore di lievitazione spalmate la superficie delle colomba con la ghiaccia e decoratele con della granella di zucchero. Cuocete in forno statico, già caldo, a 180°, per circa un'ora (se la superficie della colomba dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con carta d’alluminio)

Per la glassa al cioccolato (ricetta di Maurizio Santin)

Ingredienti: 300 gr di cioccolato al 55%/ 75 gr di burro/ 75 gr di acqua

Sminuzzate il cioccolato, raccogliendolo in una bacinella con il burro a pezzetti e fatelo fondere. Portate l'acqua a ebollizione, versatela caldissima sul cioccolato e frullate con un mixer a immersione, facendo attenzione a non incorporare aria, fino ad avere una crema liscia e lucida. Lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto.

Composizione

Quando le colombe si saranno raffreddate completamente, trasferitele su una griglia di metallo e ricopritele con la glassa al cioccolato aiutandovi con il dorso di un cucchiaio inumidito o una spatola in silicone.

Questa colomba è per le ragazze di 99colombe

E' Primavera?!?!

2010-03-29T09:10:00.005+02:00

Finalmente la primavera cominci a a farsi sentire! Sarà siamo tornati all'ora legale e adesso uscire dal lavoro non sembra entrare in un tunnel buio e freddo. Cambia stagione e cambiano le sensazioni, i ritmi. Sento che il corpo richiede nuove energie, nuovi stimoli. La mente si fa più distratta, spinta verso le imminenti vacanze. La voglia di stare dietro ai fornelli si è un po' ridotta, assorbita in gran parte da lunghe lievitazioni e esperimenti di glassatura. Però quando la weazel arriva a casa dopo un incursione al mercato con un chilo di alici freschissime e gli occhioni da gatto con gli stivali, l'unica cosa da fare è aprire il libro di cucina siciliana e preparare le

ALICI ALL'ARANCIA

Ingredienti: 1 chilo di alici/ il succo di due arance/ 2 limoni biologici/ 1 bicchiere di vino secco/ 100 gr di pinoli/ timo, menta, alloro a piacere/ 150 gr di pan grattato

Private le alici della testa, delle interiora e della lisca centrale. Apritele a libro e sciacquatele sotto l'acqua corrente e tenetele da parte. Tagliate i limoni a fettine sottilissime dopo averli lavati bene. Tritate le erbe aromatiche e unitele al pan grattato e insaporite con una presa di sale. Rivestite una teglia con carta forno e fate uno strato con le fettine di limone. Fate uno strato con le alici. Coprite con metà emulsione ricavata dal succo delle arance e il vino. Coprite con 50 grammi di pinoli, distribuendoli in modo omogeneo. Completate con metà del composto di pan grattato aromatizzato e procedete a coprire il tutto con un altro stato di ingredienti (limoni, alici, pinoli, emulsione, pangrattato. Cuocete per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° (gli ultimi 5 minuti passate in modalità grill, passando un filo d'olio sulla superficie del tortino)

E' tardi E' tardi

2010-03-24T08:40:00.009+01:00

Cavoli! sono già passati cinque giorni da quando non curo il mio salottino virtuale...mi sento sempre di più il bianconiglio di cui sopra, intento a urlare "È tardi, è tardi!". Avrei un sacco di cose da raccontarvi, ma il tempo a disposizione è sempre pochissimo. Vabbè cerchiamo di raccogliere le idee. Come direbbe la weazel il verbo è: PRIORITÀ' ;) Quindi inizio a ringraziare di tutto cuore Elga e Leone Verde Edizioni per il bellissimo regalo.

Non vedo l'ora di ricevere i bellissimi volumi messi in palio, credo che sarà davvero una golosa lettura. Ma questo non è il solo pacco che sto aspettando con trepidazione. Una colomba, infatti, sta volando dall'Abruzzo verso Bologna per rendere più dolce la mia Pasqua, con la speranza anche di aiutare chi in una notte di quasi 2 anni fa ha visto la sua vita cambiare dastricamente per colpa di un terremoto.Una catastrofe che ha colpito profondamente migliaia di persone, che ha sollevato questioni che mi hanno fatto arrabbiare e rattristare terribilmente. Così quando ho visto l'iniziativa organizzata da Mara mi sono attivata per fare il mio ordine.

Questo dolce artigianale, confezionato con amore e con cura, rallegrerà in modo speciale la mia tavola di Pasqua. Intanto domani comincerò a mettere le mani in pasta per preparare le mie colombe, saranno il mio regalo per amici e parenti. Il blobbino è già fuori dal frigo, pronto per essere massaggiato a dovere, intanto mi sto scervellando per trovare una giusta salsa d'accompagnamento in modo da partecipare a questo goloso contest. Il tempo è poco, ma spero davvero di riuscirercela a fare. Intanto questo dolce è per ringraziare queste persone, che con le loro iniziative accrescono ogni giorno di più la mia passione per la cucina e questo blog.

CHEESECAKE ALLO YOGURT

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 18 cm diametro: 190 gr di biscotti al burro/ 150 gr di zucchero/ 55 gr di burro fuso/ 300 gr di yogurt bianco/ 300 gr di panna fresca/ 200 gr di latte intero/ 4 uova/ 1 cucchiaino di semi di vaniglia/ il succo di mezzo limone

Accendete il forno a 170°. Mescolate i biscotti, precedentemente sbriciolati in un mixer assieme a due cucchiai di zucchero,con il burro fuso. Stendete questo composto nello stampo dopo averlo rivestito bene da carta forno leggermente imburrata, premendo con la mano in modo che abbia uno spessore omogeneo. Mettete in forno per 10 minuti.
Nel mixer o in un robot da cucina, sbattete lo yogurt con lo zucchero, la panna e il latte. Aggiungete le uova una per volta,sbattendo sempre. Unite i semi di vaniglia e il succo del limone, e sbattete in modo da ottenere un composto omogeneo.
Tirate fuori lo stampo dal forno e versateli composto sulla base di biscotto. Infornate e cuocete per 45-55 minuti o fino a che il composto di yogurt non si sia ben rassodato. Tirate fuori il cheesecake dal forno e lasciatelo riposare per un ora. mettetelo in frigo per almeno 6 ore prima di sformarlo e servite accompagnando con dello zucchero a velo.

Form My Dad

2010-03-20T11:24:00.006+01:00

Guardarlo raccontare di quando era giovane mi da sempre una sensazione strana. E' come osservare una diapositiva di tanti anni fa. Un negativo che si stampa per un attimo negli occhi, due immagini che si sovrappongono in un battito di ciglia. Un uomo, capelli brizzolati, il suo naso un po' egiziano, la voce sempre troppo alta e agitata. Il ragazzo delle foto che ho sfogliato numerose volte, sui vecchi album ormai ingialliti che profumano di polvere e sigaretta. Il ragazzo con i capelli lunghi fino alle spalle, magrissimo, in costume o in pantaloni a zampa anni '70, la marlboro al lato della bocca, i rayban a nascondere gli occhi scuri e grandi che ho ereditato.

E' strano guardarlo raccontare alla weazel storie di gioventù, già sentite o nuove, davanti a questo dolce nato per caso, ma pensato conoscendo i suoi gusti e a quanto ami la zuppa inglese. Strano come l'affetto che ci unisce, così simili eppure così diversi.

Auguri Papà, un abbraccio forte ;)

STRANA ZUPPA INGLESE

In una pirofila di circa 30cm x 20 cm spalmate un velo di marmellata di albicocche. Fate un primo strato utilizzando gli avanzi di un panettone (come ho fatto io) o del Pan di Spagna. Bagnate con alcuni cucchiai di Bayles o un altro liquore a vostro gusto e mettete a riposare in frigorifero

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: Versate 500 grammi di latte intero fresco in un pentolino, aggiungervi la scorza di un limone limone (solo la parte gialla) e portare a bollore. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela in infusione per almeno 30 minuti, in modo che la scorza di limone rilasci tutto il suo aroma. Filtrate il tutto in una pentola pulita. Lavorate 100 grammi di tuorli d'uova (circa 4) con 120 grammi di zucchero senza montare il composto, unite 40 grammi di amido di mais o di maizena setacciata e amalgamate il tutto con cura. Rimettete il latte sul fuoco e, prima che raggiunga il bollore, toglietelo dal fuoco e versate metà del latte a filo nel composto di tuorli, mescolando velocemente e senza sosta in modo da temperare le uova. A questo punto versate tutto il composto, contenente i tuorli, nel pentolino, assieme al latte rimasto, sempre mescolando. Rimettete la pentola sul fuoco molto dolce e, mescolando di continuo con una spatola, portate a cottura la crema senza smettere di mescolare fino a quando non raggiungerà la giusta consistenza (se avete il termometro, la temperatura deve raggiungere gli 82°C).

consigli: se la crema tende ad avere dei grumi, mescolatela con un frullatore a immersione; il composto risulterà estremamente morbido.

Una volta cotta la crema,versatela subito in un recipiente di vetro e date una mescolata in modo da far scendere velocemente la temperatura (altrimenti continua a cuocere). Dopo 5 minuti circa (quando la temperatura sarà vicina ai 50°C) unite 40 grammi di burro a pezzetti e 75 grammi di cioccolato fondente al 75% e mescolate velocemente in modo da permettere al burro di sciogliersi a contatto con la crema. Lasciate intiepidire la crema avendo cura di mescolarla di tanto in tanto. Mettete della pellicola a contatto con la crema (in modo da evitare la formazione di una fastidiosa pellicina) e fate raffreddare in frigo.

Composizione

Togliete la pirofila con il panettone e la crema al cioccolato dal frigoferro. Con l'aiuto di un cucchiaio leggermente inumidito, distribuite la crema sul panettone, livellando bene il composto. Coprite con uno strato di 100 grammi cranberries essiccati e precedentementemente ammollati in acqua calda. Ricoprite con un chilo di gelato alla crema (artigianale o fatto in casa, mi raccomando!), livellate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio leggermente bagnato o con una spatola in silicone. Lasciate riposare in freezer per almeno un paio di ore. Servite decorando con una spolverata di cacao amaro setacciato.

Bye Bye Winter

2010-03-17T15:42:00.006+01:00

Un ultimo saluto all'inverno, perchè qui le gionate assolate, l'aria decisamente più primaverile, la luce che mi fa compagnia anche dopo uscita dal lavoro, mi fanno assaporare la voglia di qualcosa di più leggero. E non è solo un desiderio culinario (le prime fragole che fanno capolino sui banchi del mercato, una tentazione ancora troppo fuori stagione per i miei gusti e il mio portafoglio ;) ) ma qualcosa che sento come un formicolio sottopelle. E se questa era l'ultima immagine che vi avevo fatto ammirare del mio terrazzino, ora i giacinti fanno sentire il loro inconfondibile profumo, facendo capolino dalla terra scura come piccoli lance violette.

Credo (spero) che questa sia l'ultima ricetta dal sapore decisamente invernale. Preparata domenica scorsa per una cena fra amici, è risultata un vero successone. Certo è che andavo tranquilla dato che il procedimento seguito veniva direttamente da uno dei blog che seguo con più gusto! Grazie Onde per questo piatto dal sapore davvero particolare e intrigante (trovate la ricetta originale qui, per comodità ho ritrascritto anche qui, apportando alcune piccolissime modifiche)

SPEZZATINO DI CINGHIALE IN SALSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per quattro persone: 1 Kg di spezzatino di cinghiale (io l'ho trovato dal mio macellaio di fiducia ma Onde l'ha reperito anche presso l'Esselunga o la Coop)
per la marinata: 1 cipolla/ 2 carote/ 4 foglie di alloro/ insaporitore caber per carne ( o aroma per arrosti a scelta)/ 5 bacche di ginepro/ 1 bicchiere di vino rosso/

per la cottura del cinghiale: 1 bicchiere scarso di vino rosso/3 cucchiai di aceto balsamico/ acqua bollente qb/ 1 cucchiaino di cannella/ 1 grattugiata di noce moscata/ insaporitore caber per carne qb (o aroma per arrosti a scelta)/sale/pepe/olio evo

per la salsa di cioccolato: 80 gr di fondente puro al 100%/ 3 cucchiai di grappa/2 manciate di noci tritate/1 manciata di uvetta tritata1 cucchiaio di polvere d'arancia

Procedimento

La sera prima tagliate il cinghiale a cubetti e mettetelo in un largo contenitore, insieme alla cipolla e alle carote grossolanamente affettate, all'insaporitore e alle bacche di ginepro pestate. Coprite il tutto con vino rosso e lasciate marinare almeno 12 ore, ma anche di più se possibile. Questa operazione è necessaria per lavare via dalla carne il sapore troppo pungente tipico della selvaggina, al quale il nostro palato non è più abituato. L'indomani, scolate la carne, le verdure e la foglia d'alloro dalla marinata e sciacquate il tutto brevemente. Recuperate gli ortaggi, tritateli e fateli soffriggere per circa 10 minuti in poco olio. Quindi aggiungete la carne, cospargetela ancora di preparato per arrosti e fatela rosolare. Quando tutti i bocconcini saranno "sigillati" unite l'alloro, la cannella e la noce moscata; versate il vino e fate sfumare. A questo punto versate l'aceto e fate evaporare anche quello. Aggiungete dell'acqua bollente fino a coprire la carne e fate cuocere per circa 25 minuti dal fischio se usate la pentola a pressione, per 45' dall'ebollizione in pentola tradizionale. In tal caso, versate l'acqua un po' alla volta durante la cottura.

Nel frattempo, preparate la salsa. Fate fondere il cioccolato con la grappa, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene. Quando il cinghiale sarà cotto, versate nella salsa di cioccolato 3-4 cucchiai del liquido di cottura.

Solo dopo questo passaggio, nel caso l'intingolo della carne risulti ancora troppo liquido, fatelo ritirare.

Quindi, riportate la salsa di cioccolato a ebollizione e versatela sulla carne. Mescolate bene e lasciate riposare qualche ora prima di servire.

Riscaldate al momento.

Buon Blogcompleanno, in ritardo come al solito!

2010-03-15T09:26:00.010+01:00

Questa settimana ho decisamente trascurato il mio blogghino. Purtroppo fra la ripresa degli allenamenti in vista della mezza maratona di Imola e alcuni impegni imprevisti il tempo per postare è stato davvero poco, ma il fatto di essermi completamente dimenticata che questo mese avrei festeggiato il mio secondo blogcompleanno è davvero imperdonabile! SHAME ON ME, per dirla all'americana ;). Inperdonabile perchè leggendo il mio primissimo post di cambiamenti riguardanti la mia vita e questo mio angolo virtuale ce ne ne sono stati tantissimi. Ero partita con l'idea di tenere un diario, dove annotare le cose interessanti che mi capitavano giorno dopo giorno. Ma alla fine questo blog si evoluto per proprio conto, trasformandosi mese per mese, crescendo con me, diventando rifugio per le mie passioni. Un melting pot a cui ogni ricetta è legata a un momento più o meno speciale della mia vita. E poi ci siete voi. quelli che ogni giorno passano di qui, lasciano un commento, mi scrivono una mail o semplicemente sono fonte di ispirazione e miglioramento. E' per questo che nonostante gli impegni che la vita reale impone, non mi stanco mai di trovare un po' di tempo per questo salottino dove vorrei invitare sempre più persone per un tè, due chiacchiere e magari una fetta di dolce ;). Le relazioni che si sono formate in questi anni, virtuali o reali mi hanno regalato nuovi interessi e amicizie. Non so davvero come ringraziarvi se non con un piccolo pensiero . Questa crostata è per voi , per festeggiare insieme il terzo compleanno di questo blog a cui tengo tantissimo. Un modo per ringraziarvi della vostra attenzione e del vostro affetto

CROSTATA CON MARMELLATA DI CACHI E CREMA AL CAFFE'

Ingredienti per la pasta frolla: 160 gr di farina/ 80 gr di burro morbido/ 50 gr di zucchero semolato /1 tuorlo d’uovo + 1 uovo intero/ la scorza di un limone grattugiato biologico Impastate lentamente lo zucchero, il burro, le uova e metà della farina. Quando l’impasto inizia ad essere omogeneo aggiungete la restante farina e la scorza di limone, continuando a impastare. Lasciate riposare almeno 1 giorno prima dell’utilizzo.

Ingredienti per la marmellata di cachi: 4 kg di cachi vaniglia pesati prima della pulitura/ 3 mele/ 2 kg di zucchero/ 2 cucchiaini di semi di vaniglia

Pelate i cachi, dopo averli lavati accuratamente, ed eliminate il seme centrale, tagliate a dadini le mele e uniteli allo zucchero e ai semi di vaniglia in un tegame capiente e dai bordi alti.Lascite macinare per un'intera notte. A questo punto portate il tutto a ebollizione e cuocete fino a che la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza ( per verificarla fate cadere una goccia del composto su un piattino. Il composto deve scivolare lentamente e risultare gelatinoso) Frullate con un frullatore a immersione e conservate in barattoli sterilizzati.

per le dosi mi sono rifatta alla ricetta di Onde9 9

Per la crema al caffè aggiungete due tazzine di caffè espresso o di moka alla mia ricetta della crema pasticcera

Composizione del dolce

Foderate con carte forno uno stampo per dolci con cerchio apribile e diametro di 18 cm. Tirate un disco di pasta frolla della dimensione della base dello stampo e dello spessore di circa mezzo millimetro,. Con il restante impasto formate un bordo alto circa un centimetro. Cospargete il fondo della crostata con un po' di pangrattato e riempite per metà con la marmellata di cachi. completate con la crema di caffè livellando bene con una spatola. Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a che la crema non si sia rappresa. Servite decorando con zucchero a velo.

Con questo dolce partecipo alla bellissima iniziativa di Genny

AGGIORNAMENTO: su suggerimento di Elga partecipo con questa ricetta al concorso di Lavazza

Regolamento

Premio di beneficenza per Chefs Sans Frontières.

Tema: la miglior ricetta a base di caffè.

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Le 50 ricette più meritevoli saranno raccolte in un libro il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza, al netto delle spese, all'associazione Chefs Sans Frontières per l'insegnamento del mestiere della ristorazione a ragazzi di strada di tutto il mondo.

Per partecipare è necessario inviare una o più ricette all’indirizzo ricetta[at]neronero.it entro e non oltre il 30 Aprile 2010. La mail deve presentare come oggetto “Premio miglior ricetta”. Le ricette proposte devono essere complete di ingredienti e delle modalità di preparazione; devono prevedere l’utilizzo del caffè.

Premi per le migliori ricette:
• 1° premio: macchina caffè EP 800 / LB 800 (a scelta) + 500 cialde Lavazza;

• 2° premio: buono sconto del 90% sulla macchina caffè LB 800 + 300 cialde Lavazza Blue;

• 3° premio: 300 cialde Espresso Point;

• Per le prime 3 ricette: inserimento nei menu dei ristoranti Chefs Sans Frontières;
• Per le prime 50 ricette: pubblicazione su libro, con ricavato donato in beneficenza.

Per informazioni sul concorso, sulle macchine per caffè e cialde lavazza in palio: NERONERO.it
Per informazioni sulla associazione no-profit cui saranno devoluti i ricavati: Chefs Sans Frontières

Let it snow Let it snow Let it snow

2010-03-10T18:09:00.003+01:00

Polvere soffice e ghiacciata continua a cadere su Bologna. L'inverno sembra non volere andarsene, una coperta che si fa ogni giorno più pesante su questa città e sui miei umori. La voglia di risentire il calore splendere sulla pelle è come un miraggio lontano che fa vagheggiare la mente verso luoghi remoti, dove il profumo di fiori e il sapore iodato dell'aria ricorda vacanze passate. Oggi mi sono svegliata guardando i tetti fuori dalla finestra, imbiancati da una coltre immacolata. I ciclamini facevano capolino, piccoli doni di luce violetta in quella lattiginosa perfezione.

Mi muovo silenziosa in cucina, la macchina del caffè che manda il suo profumo inconfondibile, la weazel ancora a letto, ancora per pochi minuti, prima che la sveglia non suoni anche per lui. So che stasera farò tardi e preparo gli ingredienti per la cena. Ho voglia di coccolarmi e il pensiero cade su qualcosa di semplice e familiare. Un risotto reso un po' speciale grazie all'idea di un'amica bloggler. Io ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale ma il risultato è stato davvero eccellente. Un piatto cremoso e delicato, una vera rivelazione, che si presta davvero a tantissime variazioni, l'importante è scegliere un vino di qualità. Spero che queste serate gelide finiscano presto ma sono una buona scusa per concedersi questi piatti ancora dal sapore invernale.

RISOTTO AL NEGROAMARO (per 2 persone)

In un tegame dal fondo spesso fate rosolare una cipolla tritata finemente nel burro(circa 40 gr) Appena prendono colore, unite 200 grammi di riso carnaroli e fatelo tostare, poi sfumatelo con un bicchiere di Negroamaro (o un altro vino rosso a vostra scelta). Nel frattempo portate a ebollizione 500 ml di acqua salata. Continuate la cottura del riso alternando l'aggiunta di vino (io ho usato circa mezza bottiglia) all'acqua salata. Una volta che il riso sia cotto mantecate con abbondante parmigiano grattugiato e a piacere una noce di burro ;)

Foodies in Rome: una giornata da non dimenticare

2010-03-08T07:18:00.004+01:00

Sabato è stata una giornata straordinaria. Grazie all'organizzazione di quatto incredibili food blogger Carolina Elisa, Giada, Juls, Sara, quaranta di questi folli appasionati di cibo e cucina si sono potuti incontrare a Roma per conoscersci e condividere alcune ore insieme, passeggiando per la capitale, chiacchierando e scherzando come vecchi amici. L'appuntamento è iniziato alla stazione Termini. Un piccolo gruppo riconoscibile da mestoli e cucchiai decorati da fiocchi rosa. Alcuni minuti per presentarci e riconoscerci fra vari aka e facce già viste e poi via, verso Pizzarium.

Il locale è minuscolo, ma semplicemente irresistibile. Scaffali ripieni di farine speciali, teglie ricolme di pizze una più invogliante dell'altra. Il profumo che proviene dalla cucina è assolutamente invitante e Gabriele, il propietario ci coccola allestendo un piccolo banchetto di prelibatezze lungo la strada. Mi diverto a fotografare le varie portate, a gustare il sapore così particolare degli abbinamenti, a scambiare chiacchiere e scatti con gli altri ragazzi.

1. crostini all'olio 2. pizza con mortadella e puntarelle 3. supplì 4. pizza con coppa e crema di ceci al limone

La sensazione di trovarsi lì è davvero strana, un misto di terrore per la novità della cosa e la piacevole scoperta di sentirsi a proprio agio, fra amici.

La tappa successiva è Castroni. Qui non ci sono parole per descrivere la varietà di prodotti a disposizione per scatenare la fantasia culinaria. Mi aggiro fra gli scaffali rapita dall'odore di caffè e di spezie, cercando di comprare solo ciò che sono sicura di non poter trovare a Bologna. Ma la cosa più eccitante è parlare con gli altri partecipati a questo evento, scoprire tante piccole nuove cose su di loro, fare progetti per alcune interessantissime collaborazioni (qui devo ringraziare particolarmente Manuel e Jasmine per le loro eccezionali idee), avere conferme su quanto già avevo immaginato.

La giornata prosegue, una danza allegra fra un piccolo negozio di birre dove la weazel si è perso fra gli effluvi di luppolo e le spiegazioni accurate del propietario sulla provenienza e la produzione delle varie bottiglie e il negozio incantato di Peroni, dove fra stampi, cerchi di metallo e i più svariati articoli da cucina, il mio portafoglio è rimasto letteralmente prosciugato.

Che dire, alla fine si siamo incamminati nuovamente verso la stazione Termini, con la promessa di ripetere al più presto questa singolare e meravigliosa esperienza.

Sicilia Mon Amour

2010-03-02T08:37:00.004+01:00

I miei genitori hanno sempre amato fare le ferie fuori stagione, più precisamente visitare d’inverno, luoghi solitamente presenti nell’immaginario collettivo come località di vacanze estive e d’estate andare al nord o in località “fresche”. Per questo la prima volta che approdammo in Sicilia, fu durante le vacanze di Natale. Negli anni successivi grazie al tennis, agli amici e alla vita sono tornato tante volte nella regione più bella d’Italia, ma nonostante abbia ricordi stupendi delle vacanze di sport nel limoneto di Giardini per me la Sicilia rimarrà sempre quella dell’inverno 1993. La prima volta che vidi l’Etna, innevato, come sfondo di scena del Teatro Greco di Taormina, il mio primo vero cannolo, gli arancini…la pasta alla Norma, Siracusa e il barocco di Noto. Una meraviglia, tutta per noi, neanche un turista. Gli ultimi giorni del nostro viaggio decidemmo, visto il tempo primaverile, di andare a Lipari per fare un giro delle Isole. Appena arrivati il tempo cambiò, si alzò un vento fortissimo (non è un caso se si chiamano Eolie), che ci bloccò sull’isola per tre giorni perché i traghetti non potevano più navigare. I miei naturalmente erano piuttosto agitati, eravamo alla fine del viaggio, dovevamo tornare a Bologna e loro rientrare al lavoro….ma il vento sembrava non calare. Io, invece, assaporai una sensazione unica e irripetibile, quella di essere bloccati su un’isola alla fine del xx secolo. Per le vacanze la prof di Lettere ci aveva dato come compito, tra gli altri, la lettura dell’Iliade. Io la lessi quasi tutta in quei tre giorni, pieni di vento tra Lipari e Vulcano. Ancora adesso se qualcuno nomina Achille o Patroclo, io penso al molo ventoso di Lipari e alle onde schiumose che si schiantavano sui frangiflutti. E’ stato strano e bellissimo, perché quella volta, al contrario di molte altre, sapevo di vivere un momento irripetibile. Alla fine il vento e il mare si calmarono e noi riuscimmo a ripartire, ma per un po’(probabilmente a causa delle mie letture) sembrò che qualcuno volesse tenerci lì, come gli Dei dispettosi dell’epos omerico.

Ieri Fra mi ha cucinato una pasta buonissima che unisce terra e mare, come tanti piatti poveri ed eccezionali del nostro Mediterraneo. Penso che un piatto sia veramente buono quando ci porta ai ricordi di momenti piacevoli o addirittura unici. Io ieri per un po’ sono tornato a Lipari nel 1993

PASTA CON PAN GRATTATO AL RAGÙ DI POLIPO E CAVOLO ROMANO

Questo piatto nasce dal ricordo di alcune vacanze siciliane. Il profumo di quella terra, i suoi prodotti, la sua cultura mi hanno da subito fatto innamorare. In questo peridio dove le giornate cominciano ad allungarsi e nell'aria c'è già quel sentore inconfondibile di primavera la voglia di riassaporare i gusti di quella regione si fa sempre più insistente. Spero che questi cannolicchi vi invitino ad altri e golosi abbinamenti ;) Fra

Ingredienti per due persone: 130 gr di cannolicchi di Gragnano/i fiori di mezzo cavolo romano cotto al vapore (potete anche usare dei broccoli)/ 100 gr di pan grattato/ 180 gr di ragù' di polipo (io ne avevo una confezione già pronta ma potete sostituirlo con delle sarde/ mezzo bicchiere di vino bianco/ olio e peperoncino qb

In un pentola di acqua bollente e salata cuocete i cannolicchi. Nel frattempo preparate il sugo. In un padellino tostate il pan grattato con circa 3 cucchiai di olio. In un'altra padella scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e unitevi il ragù di polipo (o le sarde dopo averle lavate e private della testa, della lisca centrale e delle interiora). Unite il cavolo, precedentemente cotto al vapore. Sfumate con il vino, alzando la fiamma al massimo. Salate e condite a piacere con il peperoncino. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel condimento di polipo e cavolo e infine aggiungete il pan grattato tostato. Condite con un filo di olio extra vergine.

Tsukune, per un week end jap

2010-02-26T21:59:00.005+01:00

Uff finalmente è finito questo venerdì. Questa settimana è stata davvero una massacrata, una corsa dietro l'altra. Sono ripresi gli allenamenti seri, in vista della mezza maratona di Pieve. L'obbiettivo è di smussare un po' il mio tempo, ma il programmino che mi ha dato la weazel è davvero spacca-gambe! Poi fra il lavoro e qualche piccolo impegno aggiuntivo il tempo da dedicare alla cucina è stato veramente poco. Però non potevo proprio esismermi dal pubblicare questa ricetta. Complice una cena tra amici, appassionati di cucina giapponese, e le polpette giapponesi viste sul blog di Precisina. Ho pensato che sarebbe stato amore a prima vista anche per quelli che passeranno di qui. Le tsukune sono tipiche polpettine di pollo, rese speciali dall'accostamento alla salsa teriyaki, una carammellatura dal retrogusto agrodolce che personalmente adoro. Il risultato è un piatto davvero molto delicato ma al tempo stesso saporito. Io ho apportato alcune modifiche alla ricetta di Precisina, ma sono comunque rimasta molto soddisfatta! Decidete voi quale metodo seguire, ma so che non rimarrete delusi ;)

TSUKUNE (polpette giapponesi)

Ingredienti per 4 persone: 4oo gr di petto di pollo/ 1 cipolla di piccole dimensioni/ 1 cm circa di radice di zenzero/ 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero/ 1 cucchiaino e 1/2 di salsa di soia/ farina di mais per la panatura/ 1 cucchiaio d'olio

per la salsa teriyaki: 2 cucchiai di sake (si può sostituire con del vino bianco secco)/ 2 cucchiai di zucchero/ 2 cucchiai di mirin (si può sostituire con dell'aceto di vino bianco)/ 2 cucchiai di salsa di soia

Riducete i petti di pollo in cubetti di circa un centimetro. Sbucciate la cipolla e tagliatela in pezzi grossolani. Pelate la radice di zenzero e affettatelo grossolanamente. Lavorate il pollo con l'uovo, la cipolla, lo zenzero, lo zucchero e la salsa di soia in un mixer da cucina fino a ottenre un macinato ben amalgamato (il risultato sarà ancora un po' appiccicoso). Inumiditevi le mani e dividete l'impasto in 12 piccole polpette e appiattitele un po' con il palmo della mano. Passatele quindi nella farina di mais, facendo attenzione a far aderire la panatura sull'intera superficie. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite un po' alla volta le polpette e rosolate per 3 minuti a fiamma moderata o fino a quando non risulteranno ben sigillate. Girate sull'altro lato e ripetete l'operazione. Mescolate gli ingredienti per la salsa e versate nella padella e girate di tanto in tanto le polpette per ottenere una glassa omogenea. Servite ben calde ricoperte dalla salsa rimasta.

Credo che sia una ricetta davvero veloce e particolare da servire anche come finger food, se preparate in dimensioni più ridotte e come suggerisce Precisina infilzate su piccoli spiedini ;)

BUON WEEK END A TUTTI

Cannelloni della domenica

2010-02-23T07:04:00.006+01:00

La domenica spesso è uno di quei giorni in cui ci si riesce a concedere un po' di tempo libero da dedicare alla cucina. Soprattutto quando ero piccola, la domenica mattina significava svegliarsi accolti dal profumo di quei piatti trdizionali emiliani che ha sempre preparato mia nonna. Di alcune ricette vi ho già parlato qui e qui, ma questa domenica, complice il fatto di avere più tempo disponibile per cucinare e la voglia di preparare un pranzo un po' più elaborato per coccolare la weazel e il suo papà ho tirato fuori dai miei fogliettini volanti la ricetta dei cannelloni della nonna Maria. Per essere stato il primo tentativo sono rimasta davvero soddisfatta del risultato.
Ma basta chiacchiere vi lascio con il procedimento di questa eccellente pasta al forno, delicata che nonostante la sua lunga preparazione risulta davvero facile da preparare

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

Ingredienti per circa 32 cannelloni (2 ruole)

Per la pasta: 6 uova /600 gr di farina
Su una spianatoia formate una fontana con la farina e al suo interno mescolate con una forchetta o con le dita le uova. Con delicatezza aggiungete la farina alle uova cominciando a impastare, fino a ottenetene un composto elastico e uniforme. Avvolgete l'impasto in pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero

Per il ripieno: 750 di ricotta/7 cubetti di spinaci surgelati/ noce moscata qb/1 uovo - 120 gr di parmigiano grattugiato/ sale
Lessate gli spinaci in acqua bollente leggermente salata. Scolateli, strizzateli per bene e tritateli grossolanamente a coltello. In una ciotola capiente lavorate la ricotta con una forchetta per ammorbidirla, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene per amalgamarli.

Per la besciamella: 90 gr di burro - 150 gr di farina - 900 ml di latte
In un tegame dal fondo spesso fate fondere il burro e aggiungete la farina tutta in una volta. Cominciate ad amalgamare il tutto con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto dorato che si stacchi dalle pareti del tegame. A questo punto iniziate ad aggiungere il latte a filo continuando a mescolare. Portare a bollore e cuocete fino a ottenere la giusta consistenza (la besciamella deve risultare cremosa e senza grumi, se questi dovessero formarsi usate un frullatore a immersione per eliminarli ;) )

Procedimento
Togliete la pasta dalla frigo e con un mattarello o la macchina apposita stendete una sfoglia di circa mezzo millimetro. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di circa 3cm di larghezza x 8cm di lunghezza. Lessateli per circa 2 minuti nell'acqua in ebollizione, scolateli e asciugateli su uno strofinaccio di cotone. Distribuite il ripieno su ogni rettangolo, formando un vermicello sul lato lungo dell'impasto e ripiegate verso l'interno per formare il cannellone. Procedete così fino a terminare gli ingredienti.
Deponete i cannelloni, affiancati su due file, nelle teglie leggermente condite con un velo di besciamella. Formate due strati ricoprendo ciascuno strato con la besciamella. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie non risulta brunita (gli ultimi 5 minuti accendete il grill)

Spero di essere riuscita a spigarvi bene i vari passaggi, vi assicuro che è più facile farlo che leggerlo ;)

Un grissino per S. Donato

2010-02-20T22:57:00.004+01:00

Qualche giorno fa, prendendo appuntamento per una visita medica presso uno studio dove non ero mai stato, la segretaria mi ha detto “Lo studio si trova in Via Casciarolo, è un po’ difficile da trovare, adesso le spiego…” “No non ce ne è bisogno” l’ho interrotta io, “Conosco la zona…abitavo lì una volta…” Ieri sono arrivato molto in anticipo rispetto all’appuntamento, era una bellissima giornata e mi sono messo a camminare in quell’angolo del quartiere dove ho passato tutta la mia infanzia. La strada dove si trova lo studio medico è proprio dietro al palazzo dove abitavo. Venticinque anni fa al di là di quella stradina c’era un grandissimo campo incolto, regno incontrastato di topi e insetti. Adesso hanno costruito un supermercato, svariati palazzi con garage e parcheggi, e un bel giardino. La strada è ormai soffocata tra il vecchio e il nuovo. Una stretta striscia d’asfalto con addirittura un dosso rallentatore all’altezza del supermercato. Un tempo non c’era neanche il cartello col nome della strada. Mi sono venute in mente le mattine d’inverno in cui mia madre, che doveva correre a scuola, mi vestiva come Messner, con la cuffia col pom-pom, che io odiavo, e mi caricava in fretta sulla 126 parcheggiata nella stradina tutte buche, per portarmi all’asilo. Poi l’asfaltarono e mio padre mi ci portava per imparare ad andare in bici senza rotelle, tanto non ci passava mai nessuno. Era la strada che facevo tutte le mattine per andare alle Elementari, con la mia amica d’infanzia. La strada che passava davanti al portone di un mio amico che adesso non c’è più. Lì, nelle sere di Luglio, si impacchettava la macchina per andare in campeggio in giro per l’Europa. Mi sono messo a guardare i campanelli. Molti cognomi non ci sono più, ne ho riconosciuti solo alcuni. Forse il quartiere è migliorato, di certo è diventato un dormitorio e un luogo di lavoro. Negli anni 80 c’erano molte famiglie, c’era anche tanta piccola criminalità e tanta droga. Comunque a me piaceva di più allora perché era più vero e mi è venuta una gran malinconia ripensando ad un’età felice e spensierata, al mio caschetto troppo lungo che mi faceva scambiare per una bambina, ai miei giovani genitori, ai miei amichetti e alle loro famiglie, ai mobili di Padre Marella in mezzo alla strada, agli anziani che non capivano il mio nome perché era “forestiero”.

Arrivato a casa, ho deciso di consolarmi preparando una cosa che mi piaceva tantissimo da bambino e che piace a tutti i bambini, i grissini. Era la prima volta che provavo a farli e secondo me sono venuti proprio bene. Sono simili ai Torinesi che spariscono subito quando si aspetta che ti vengano a prendere l’ordinazione in Trattoria, ma naturalmente più buoni e fragranti. Mentre ne assaggiavo uno mi sono venuti alla mente altri ricordi, quasi tutti belli, della mia gioventù in S.Donato.

GRISSINI CON PASTA MADRE

(ricetta originale di birabira)

Ingredienti: 250 gr di farina 00/105 gr di acqua/ 75 gr di pasta madre/25r g di olio/ mezzo cucchiaino di malto/ mezzo cucchiaino di sale/ semola per spolverare

Impastate gli ingredienti, facendo attenzione a non far entrare in contatto il sale col lievito, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso. Impastate per almeno dieci minuti, battendo la pasta con le mani durante il procedimento. A impasto avvenuto, formate un filone lungo e stretto dalla forma più' regolare possibile e adagiatelo su una placca da forno rivestita con carta da forno e spolverata di semola. A questo punto, spennellare il filone d'olio (anche sui lati) e spolverarlo nuovamente con la semola. Fate lievitare il filone, coperto con un foglio di pellicola per alimenti e uno strofinaccio di cotone o una copertina di lana, al riparo dalle correnti d'aria (io lo tengo nel forno spento con la luce di cortesia accesa) per circa 6 ore. Trascorse questo tempo o fino a che non si è raggiunti il raddoppio dell'impasto, accendete il forno a 200°.
Riprendere l'impasto e tagliare dei bastoncini (dal lato corto del filone) dello grandezza di circa un centimetro e allungarli fino alla lunghezza della teglia che li conterrà' per la cottura. Se vengono più' lunghi, tagliare l'eccedenza e cuocerla così com'è, perché non si può rimpastare. Disponeteli distanziati nella teglia, rivestita un nuovo foglio di carta forno e infornateli subito. Cuocete i grissini per circa 18-20 minuti (devono risultare dorati).

Frittelle di mele...una ricetta un po' in ritardo!

2010-02-18T08:47:00.006+01:00

Ok come al solito sono in ritardo. L'ultimo giorno di Carnevale è stato martedì, ma io sinceramente non lo sapevo proprio e soprattutto non festeggiandolo non mi ero segnata la data sul calendario :( Però incuriosita dalle le ricette tipiche di questo periodo e girettando fra i vari amici di blog alcuni piatti mi avevano proprio incantato. La scioclievole croccaccantezza delle castagnole di Tania, la dolcezza della pignoccata di Kitchen qb, la genialità della cottura al forno dei galani mi hanno così affascinato che ho cominciato a pensare a quale dolce solitamente si preparava a Carnevale in casa mia. L'anno scorso avevo proposto la mia versione delle sfrappole, oggi complice una ricetta vista sul web (scusate ma non ricordo proprio il nome del blog) e alcune associazioni che mi parevano veramente azzeccate, sono nate queste frittelle molto profumate, morbide e dalla superficie croccante, e che ho portato ieri sera a casa di amici, per la settimanale sessione di D&D. Direi che sono state proprio apprezzate e quindi ho pensato che sarebbe stato carino condividerle anche con voi. Io non sono una che frigge spesso, anzi quasi mai, ma per questi dolcini ne vale davvero la pena!

FRITTELLE DI MELE

Ingredienti per circa 15-20 frittelle: 3 mele Golden di media grandezza/ mezzo bicchiere di latte tiepido/ 6 gr di cremor tartaro o lievito per dolci (circa mezza bustina)/ 2 uova/ 180 gr di zucchero/ 180 gr di farina di riso/ 1 semi di un baccello di vaniglia/ 4 cucchiai di sakè (potete sostituirlo con del rum)/ olio di arachidi per friggere

Iniziate a preparare la pastella diluendo il cremor tartaro nel latte tiepido (attenzione che tende a gonfiarsi). In una ciotola capiente montate le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. A questo punto aggiungete la farina di riso un poco alla volta mescolando con una spatola per non formare grumi. Unite la vaniglia e il lievito stemperato con il latte, sempre continuando a mescolare. Infine aggiungete il sakè, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Coprite la ciotola con carta pellicola e lasciate riposare il tutto per almeno 2 ore in frigorifero. Nel frattempo, sbucciate le mele, prelevatele del torsolo con l'apposito attrezzo e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Deponetele in una ciotola, spruzzatele con il succo di mezzo limone e lasciatele da parte, fino a che la pastella non sarà ben fredda.
In una padella per friggere (io uso di quelle vecchie smaltate con il bordo alto) scaldate l'olio di arachidi (considerate che le frittelle dovranno essere completamente coperte). Nel frattempo in una ciotola più ampia rispetto a quella in cui avete preparato la pastella, ma che la possa contenere, versate dell'acqua ghiacciata e qualche cubetto di ghiaccio. Quando L'olio è a temperatura (circa 160°C- per verificare la temperatura buttate una goccia di pastella nell'olio caldo, se ritorna subito in superficie sfrigolando all'ora la temperatura è corretta) ponete la ciotola di pastella su quella di acqua e ghiaccio. Passatte le fette di mela nella pastella, scolatele bene e friggetele, alcune poco per volta, per un paio di minuti da entrambe le parti. Scolate le frittelle su carta assorbente, asciugandole per bene. A questo punto potete scegliere se lasciarle raffreddare e insaporirle con zucchero a velo, oppure passarle ancora calde nello zucchero semolato (io preferisco questa versione)

Un po' di romanticismo

2010-02-15T09:29:00.009+01:00

Buon giorno a tutti! E' di nuovo lunedì e nonostante al mio risveglio mi sia trovata avvolta in un nebbione clamoroso (Pianura Padana style ;) ) il mio umore decisamente positivo non ne ha risentito. Merito di un week-end davvero speciale nella sua semplicità. Io non ho mai festeggiato San Valentino, credo che sia una festa estremamente commerciale, creata proprio per far spendere alla gente i pochi soldi che le rimangono. Sabato sera tutti i nostri amici
erano assenti per vari motivi e allora, sfatando la tradizione, la weazel mi ha portato fuori a cena nel nostro ristorante preferito, una piccola osteria molto intima dove si possono gustare piatti veramente particolari e di grande raffinatezza (un paio di cose voglio cercare di rifarle a casa al più presto). Un calice di Nero d’Avola, luci
soffuse, belle parole…insomma una serata davvero romantica.
Domenica mattina ero talmente carica che, dopo molti mesi, ho deciso di provare a correre di nuovo fuori. Complice l'allenamento settimanale della weazel, ho rispolverato la mia tenuta invernale, scarabattolando nei cassetti alla ricerca di alcune cose dimenticate. Il freddo, in contrasto con il respiro caldo che formava strascichi di fumo nell'aria. Il riflesso latteo che copriva i Colli ancora imbiancati. La sensazione di libertà che avevo ormai dimenticato e che a San Valentino ha rinnovato l’amore per questo sport, mi hanno davvero ispirata.
Tornati a casa, dopo una doccia bollente, ho deciso di fare questo cake, da mangiare a merenda accompagnato da un bel tè caldo. Davvero una coccola profumata per festeggiare in semplicità questo giorno. Ho aperto il frigorifero, ho unito due o tre ricette diverse e il risultato è stato eccellente. Un week- end così, non mi capitava da tempo e il fatto che fosse San Valentino è puramente casuale ;)

CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO E TE' MATCHA

Ingredienti: 150 gr di cioccolato bianco tritato a coltello/ 150 gr di burro/150 gr di zucchero a velo/ 25 gr di miele di castagno/ 3 uova intere/50 gr di latte/ 180 gr di farina passata al setaccio/ 10 gr di cremor tartaro o lievito per dolci/ due cucchiai di semi di papavero/ i semi macinati di quattro bacche di cardamomo/ 2 cucchiaini abbondanti di tè matcha

In una ciotola abbastanza capiente ammorbidite il burro, aggiungete lo zucchero a velo e miele mescolando delicatamente. Aggiungere poi le uova, una alla volta, sempre con molta cura per non dividere il composto. In una ciotolina, mischiare il tè matcha e versarlo nell'impasto. Mescolate bene e aggiungere la farina e il lievito passandoli a setaccio per evitare dei grumi nella preparazione. A questo punto aggiungete il cioccolato bianco e i semi di papavero e cardamomo, mescolando delicatamente. Disponete il composto nello in uno stampo da plum cake, leggermente imburrato o rivestito di carta forno. Cuocete per 10 minuti, in forno preriscaldato a 210°, poi abbassate la temperatura a 150° per il resto della cottura. Per controllare che sia cotto infilate nel centro del plum cake uno stuzzicadenti, attendere 2 secondi ed estrarlo controllando che esca completamente asciutto. Sformate il plum cake e aspettate che si raffreddi completamente prima di toglierlo dallo stampo. Servite decorando con zucchero a velo.

BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI!